1. 代谢紊乱与能量不足
低血糖：断食24小时后，肝脏糖原耗尽，血糖水平下降，可能导致头晕、冷汗、手抖甚至意识模糊。
肌肉分解：3天后身体开始分解肌肉蛋白质供能，每日流失约75克肌肉组织，长期可能导致基础代谢率下降和形体消瘦。
甲状腺功能抑制：长期断食会降低甲状腺素分泌，进一步减缓新陈代谢。
2. 电解质失衡与心血管风险
仅饮水无法补充随尿液排出的钠、钾等电解质，可能导致乏力、心律不齐，严重时引发低钠血症或心脏功能异常。
极端情况下，电解质紊乱可危及生命，尤其是心脑血管疾病患者风险更高。
3. 消化系统损伤
胃酸持续分泌但缺乏食物中和，可能引发胃炎、胃溃疡，表现为胃痛、胃胀。
复食后易出现消化不良、腹胀腹泻，称为“谷气与浊气搏结”，需渐进恢复饮食。
4. 免疫系统抑制
断食7天可使免疫球蛋白水平下降30%，白细胞减少，增加感染风险。
研究观察到肺表面活性蛋白和白细胞介素-7受体水平下降，直接关联免疫力降低。
5. 心理与情绪问题
饥饿感易引发焦虑、抑郁、易怒等情绪波动，部分人可能出现暴食倾向或饮食障碍。
中医认为“胃不和则卧不安”，长期断食还会导致失眠和情绪失控。
6. 潜在不可逆损害
横纹肌溶解：极端情况下肌肉大量分解可能导致肾损伤。
酮症酸中毒：糖尿病患者或代谢异常者风险显著增加。
长期营养不良可能加速皮肤老化、脱发，甚至影响器官功能。
例外情况与争议
一项小型研究（12名健康志愿者）显示，7天禁食虽平均减重5.7kg且未报告不良反应，但系统性健康变化需3天后才显现，且个体差异大。但该研究强调需严格医学监护，不推荐大众尝试。
科学建议
替代方案：轻断食（如16:8法则）、低碳饮食或改良版间歇性断食更安全，可减少肌肉流失并维持代谢。
禁忌人群：孕妇、糖尿病患者、免疫力低下者等绝对禁止长期断食。
综上，辟谷七天的健康风险远高于潜在益处，尤其是盲目进行时。如需尝试，应在专业指导下短期（≤3天）进行，并配合电解质补充和渐进复食。