1. 陈抟（陈抟老祖）
背景：五代宋初著名道教学者，号扶摇子，被尊为“睡仙”“希夷祖师”。
辟谷经历：在武当山隐居二十余年，通过服气辟谷维持生命，每日仅饮酒数杯。传说他活到118岁，并创“睡功”，可连续数月甚至数年深度睡眠。
影响：开创道家辟谷之术，创立无极图说、紫微斗数等，对后世道教影响深远。
2. 张良
背景：西汉开国功臣，晚年多病，隐居桐柏山。
辟谷记载：据《史记》载，张良晚年“导引不食谷”，通过辟谷和导引术调养身体，恢复健康并保持头脑清醒。
遗迹：陕西汉中的紫柏山留侯祠与其辟谷传说相关。
3. 孙不二
背景：金代全真道清净派创始人，马钰之妻。
辟谷实践：通过服气（呼吸吐纳）和服食灵芝等仙药辟谷，追求身心清净。
贡献：为女子内丹修炼提供重要参考。
4. 李叔同（弘一法师）
背景：近代著名艺术家，后出家为僧。
辟谷经历：晚年在大慈山断食17天，记录详细体验，认为辟谷有助于灵性提升。
5. 彭祖
背景：上古传说人物，道家辟谷先驱。
记载：《史记》等提及彭祖通过辟谷长寿，后世道家整理其养生方法。
6. 其他人物
张三丰：武当道祖，传说数月不食，以辟谷结合武术修炼。
白居易：唐代诗人，晚年“休粮清肠”，认为辟谷有益健康。
苏东坡：宋代文人，尝试节食与“食阳光止饿”的辟谷法。
辟谷的文化与争议
起源：先秦时期已有记载，《庄子》描述神人“不食五谷”，马王堆汉墓出土的《却谷食气篇》是早期辟谷专著。
科学争议：现代研究认为适度节食可能延缓衰老，但完全断食缺乏科学依据，需警惕商业炒作。
这些人物通过辟谷实践，展现了道家养生文化的多样性，但其神秘色彩与科学验证之间的平衡仍需理性看待。