辟谷期间，由于食物摄入的显著减少或完全中断，身体会出现一系列生理和心理症状，这些症状可能因个体差异、辟谷类型（如清水辟谷、半辟谷等）及持续时间不同而有所差异。以下是综合多篇文献整理的常见症状及其潜在机制：
一、生理症状
1. 营养不良相关症状
乏力、头晕：由于缺乏蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养素，身体能量供应不足，可能导致低血糖、贫血（如缺铁或维生素B12）。
肌肉流失：长期辟谷会分解肌肉组织供能，导致体力下降和基础代谢率降低。
皮肤问题：如干燥、痤疮或疹子，可能与维生素（如维生素C、E）和必需脂肪酸缺乏有关。
2. 代谢紊乱
血糖波动：饥饿状态下易出现低血糖，严重时可能引发酮症酸中毒（尤其糖尿病患者风险更高）。
电解质失衡：清水辟谷可能稀释体内钠、钾离子，导致心悸、心律失常或乏力。
3. 消化系统反应
胃肠功能失调：胃酸分泌异常可能引发胃炎或胃溃疡；肠道蠕动减少导致便秘，或因肠道菌群变化引发腹泻。
肠鸣、排气增多：可能与肠道菌群代谢调整有关。
4. 免疫力下降
营养缺乏削弱免疫系统，表现为反复感染（如感冒）、伤口愈合缓慢。
5. 其他
脱水风险：尤其清水辟谷或未及时补充水分时，可能出现口渴、尿色深、疲劳等脱水症状。
血栓风险：极端案例中，长期辟谷合并脱水可能增加血液黏稠度，引发肺栓塞等严重并发症。
二、心理症状
1. 情绪波动
焦虑、抑郁、易怒是常见反应，与饥饿感、能量不足及神经递质（如血清素）水平变化相关。
2. 食物渴望
长期禁食可能导致对食物的过度关注，甚至诱发暴食倾向。
3. 认知功能影响
部分人可能出现注意力不集中、头晕或意识模糊，与低血糖或电解质紊乱有关。
三、个体差异与风险因素
慢性病患者：如糖尿病、高血压患者辟谷可能加重病情（如低血糖昏迷、血压异常）。
老年人及体弱者：更易出现严重脱水、跌倒或器官功能损伤。
辟谷类型影响：全辟（完全禁食）症状更剧烈，半辟（允许少量食物）相对温和。
四、注意事项
1. 监测与调整：出现严重头晕、心率异常、持续呕吐等症状时应立即停止辟谷。
2. 专业指导：建议在医生或营养师监督下进行，尤其长期辟谷者需补充电解质或特定营养素（如淡盐水、维生素）。
3. 渐进式复食：辟谷后需逐步恢复饮食，避免胃肠功能紊乱（如从流食过渡到固体食物）。
辟谷期间的症状多与营养缺乏和代谢适应相关，部分反应（如排毒相关的皮肤疹子）可能被解读为“好转反应”，但需警惕潜在健康风险。科学证据表明，短期轻断食可能有一定益处，但长期或极端辟谷的负面影响远大于潜在收益。