辟谷是一种传统的养生方法，通过科学合理的操作可以带来排毒、调节代谢等益处，但若方法不当可能引发健康风险。以下是综合多篇权威资料整理的辟谷正确方法和禁忌事项：
一、正确辟谷方法
1. 前期准备
身体检查：辟谷前需进行血常规、血压、血糖、肝肾功能等检查，确保身体状况适合。慢性病患者、体质虚弱者应在医生指导下进行。
饮食过渡：提前1-2周减少高热量食物（如主食、肉类），增加蔬果、粗粮等富含纤维的食物，让肠胃适应。
2. 执行阶段
时间控制：初次辟谷建议3-7天，后续可酌情延长。健康人群清水辟谷不超过7天，避免代谢率下降和肌肉流失。
水分与电解质：每天饮水1500-2000毫升，可添加少量海盐或饮用椰子水补充电解质，防止头晕、乏力。
能量补充：全辟谷（仅饮水）需配合服气、吞津等传统方法；半辟谷可少量摄入低糖果蔬（如苹果、猕猴桃），每日不超过100克。
适度活动：以散步、瑜伽、太极等温和运动为主，避免剧烈消耗。每日步数建议不超过6000步。
3. 心理与作息
保持平和心态，通过冥想、深呼吸缓解饥饿感或焦虑。
保证充足睡眠，避免熬夜，促进身体自我修复。
4. 复食阶段
辟谷结束后需1-2周逐步恢复饮食，先从米汤、稀粥等流食开始，逐渐增加食物种类和量，避免暴食引发炎。
二、辟谷的禁忌与风险
1. 禁忌人群
绝对禁忌：糖尿病患者、孕妇、严重心脏病患者、营养不良者、未成年人（14岁以下）及70岁以上老年人（除非专业指导）。
相对禁忌：体质虚弱、低血压、胃溃疡患者需谨慎。
2. 操作禁忌
避免突然断食或复食，防止肠胃损伤和电解质紊乱。
禁止剧烈运动、热水澡或高温暴晒，以免虚脱。
辟谷期间严禁吸烟、饮酒，否则会加重身体负担。
3. 风险信号
出现心慌、气短、持续呕吐、心率＞100次/分钟等严重症状时，需立即停止并就医。
长期辟谷可能导致肌肉流失、免疫力下降，需严格限制时长（一般不超过21天）。
三、科学建议与注意事项
1. 专业指导：辟谷应在医生或专业导师监督下进行，尤其是住院禁食疗法需配合心电监护和中药调理（如中山七院的“中医禁食疗法”）。
2. 周期性尝试：研究推荐每月进行5天左右的温和禁食（如低热量饮食），而非长期断食，以平衡健康与可行性。
3. 勿迷信疗效：辟谷不能替代药物治疗疾病，宣称“治愈癌症”等效果的机构多为虚假宣传。
总结
科学辟谷需遵循“循序渐进、量力而行”原则，结合个体差异调整方案。其核心是通过短期代谢调整激活身体自愈力，而非盲目追求“不食”。如需尝试，建议参考《中医禁食疗法专家共识》等标准化指南。