辟谷14天后，”开谷”（即结束辟谷、开始复食）的时间安排需根据个人体质、辟谷方式及身体反应灵活调整，但通常建议在第15天（即辟谷结束后的第一天）开始逐步复食。以下是具体注意事项和科学依据：
1. 开谷时间的基本原则
严格遵循辟谷周期：若计划辟谷14天，通常在第14天结束时（即第15天凌晨）即可开谷，无需延长辟谷时间。
身体信号优先：若辟谷期间出现明显不适（如头晕、乏力、低血糖等），可提前开谷，但需通过专业指导调整复食计划。
2. 复食的阶段性安排
复食时长：传统养生理论建议复食天数≥辟谷天数（如14天辟谷需14天复食），但实际操作中可根据身体恢复情况缩短至7-10天。
关键阶段：
第1-3天：以流质食物为主（如米汤、蔬菜汤），避免高糖高盐。
第4-7天：过渡到半流食（如稀粥、烂面条），逐步引入软质蔬菜。
第7天后：可尝试少量易消化蛋白质（如豆腐、蛋黄），但仍需避免油腻和肉类。
3. 科学依据与风险提示
肠胃适应：长期辟谷后，胃肠功能处于休眠状态，突然进食可能引发胃炎或肠梗阻，需逐步唤醒消化系统。
代谢调整：复食初期身体仍处于脂肪代谢模式，快速摄入碳水化合物可能导致血糖波动或水肿。
体重反弹：若复食过快，可能因热量骤增抵消辟谷效果，建议控制食量至平时1/3-1/2。
4. 个性化调整建议
全辟谷（仅饮水）：复食需更谨慎，建议延长流食阶段至5-7天。
半辟谷（少量果蔬）：可适当加快复食进度，但仍需避免高蛋白、高脂食物。
特殊人群：中老年或体质虚弱者需延长复食期，并密切监测血压、血糖。
5. 注意事项
禁忌食物：复食前7天避免牛奶、豆浆、肉类等难消化食物。
专业指导：初次辟谷者建议在医师或养生专家监督下进行，避免自行盲目操作。