1. 脂肪燃烧的启动阶段（1-3天）
糖原消耗期：辟谷初期（约24-48小时），身体优先消耗肝脏和肌肉中的糖原储备，此时体重下降主要来自水分和少量糖原的流失。
过渡期：第2-3天，糖原耗尽后，身体启动糖异生（分解肌肉蛋白质）和脂肪分解机制，血液中游离脂肪酸和酮体浓度开始上升，标志着脂肪供能逐渐成为主导。
2. 脂肪燃烧高峰期（3-7天）
代谢转换完成：从第3天起，脂肪供能比例显著提升，约占每日能量消耗的60%-70%。酮体浓度达到高峰（5-7mmol/L），直接抑制脂肪合成并加速分解。
激素调节：生长激素分泌增加3-5倍，肾上腺素水平升高，进一步促进脂肪分解；胰岛素敏感性改善也有助于脂肪酶活性增强。
研究支持：剑桥大学的实验显示，7天禁食后平均减重5.7公斤，且脂肪量持续减少，但内脏脂肪减少不如皮下脂肪明显。
3. 个体差异与注意事项
基础代谢率：代谢率高者可能提前12-24小时进入高效燃脂阶段；肌肉量多的人因糖异生需求，脂肪动员可能稍缓。
性别与体脂率：女性因雌激素影响，燃脂高峰可能比男性晚6-12小时；体脂率超过30%的人群，脂肪供能持续时间更长。
风险提示：长期辟谷可能导致肌肉流失、低血糖或酮症酸中毒，尤其对老年人或慢性病患者风险较高，需专业指导。
4. 实践建议
短期辟谷（3-5天）：适合初次尝试者，可有效清理内脏脂肪和血脂，但需注意补充电解质和水分。
长期效果：脂肪减少的可持续性较好，但需配合渐进式复食（如流质饮食过渡），避免体重反弹。
运动配合：柔和运动（如太极、八段锦）可促进气血循环，但避免剧烈运动以防能量不足。
辟谷减脂的关键窗口为第3-7天，此时脂肪代谢最活跃。但需根据自身健康状况调整时长，并警惕潜在风险。若以健康减重为目标，建议结合间歇性禁食（如16:8轻断食）或热量限制，可能更安全且效果相近。