辟谷7天的饮食安排需遵循循序渐进、低热量流质为主的原则，并结合复食阶段的逐步恢复。以下是综合多个可靠来源整理的科学建议：
一、辟谷期间的饮食安排（第1-7天）
1. 渐进减食阶段（前3天）
第1天：早餐温柠檬水（清洁肠道），午餐蜂蜜水（提供能量），晚餐果蔬汁（如胡萝卜苹果汁）。
第2天：早餐淡盐水（平衡电解质），午餐红枣水（滋补），晚餐蔬菜汁（如黄瓜芹菜汁）。
第3天：早餐温水，午餐银耳羹（滋阴润肺），晚餐豆浆（补充植物蛋白）。
2. 正式辟谷阶段（第4-6天）
第4天：早餐蜂蜜柠檬水，午餐枸杞水（养肝明目），晚餐鲜榨果汁（如橙汁）。
第5天：早餐温盐水，午餐薏仁水（利水消肿），晚餐菠菜番茄汁。
第6天：早餐温水，午餐百合水（润肺止咳），晚餐豆浆或果蔬汁。
3. 收尾阶段（第7天）
以流质食物为主，如米汤、蔬菜汤，为复食过渡做准备。
二、复食阶段的饮食（辟谷结束后7天）
复食时间应与辟谷时长相等，逐步恢复肠胃功能：
第1-2天：仅喝米汤（小米或大米熬制，取上层清汤），每日6-7次，每次半碗。
第3-4天：添加蔬菜汤（无油盐），可少量进食烂面条或稀粥。
第5-7天：逐步引入软米饭、蒸南瓜、豆腐等，避免油腻和荤食，每餐控制在5-6分饱。
三、关键注意事项
1. 禁忌食物：复食期间严禁饮酒、辛辣、坚果、高蛋白及寒凉食物。
2. 身体监测：出现头晕、心慌等不适需立即停止，必要时就医。
3. 运动建议：辟谷期间避免剧烈运动，可练习太极或八段锦，复食后逐步恢复活动。
四、不适宜人群
孕妇、儿童、糖尿病患者、营养不良者及严重疾病患者不宜辟谷。