辟谷（尤其是长期或极端形式的辟谷）确实存在生命危险，具体风险程度取决于辟谷的持续时间、方式以及个体健康状况。以下是综合多篇权威来源的分析：
1. 短期辟谷的风险相对较低，但仍有隐患
短期（1-3天）的清水辟谷或半辟谷（如仅摄入少量蔬果）可能不会立即危及生命，但可能导致低血糖、头晕、乏力等症状。
短期辟谷可能通过代谢转换（如酮体供能）产生类似“致幻剂”的愉悦感，但这种状态伴随代谢紊乱风险，如酮症酸中毒。
2. 长期辟谷的致命风险显著增加
代谢紊乱与器官衰竭：长期辟谷会耗尽体内脂肪和蛋白质储备，导致心脏肌肉分解、电解质失衡（如钾、镁缺乏），引发心律失常甚至心力衰竭。
免疫系统崩溃：营养不良会削弱免疫力，增加感染风险（如肺炎），历史上曾有辟谷者因感染死亡。
案例警示：黑龙江一名27岁青年因连续辟谷54天死亡，死因可能与多器官衰竭或心脏问题相关。
3. 特定人群风险更高
糖尿病患者：辟谷易诱发低血糖、酮症酸中毒，加速并发症（如心血管疾病）。
青少年或慢性病患者：可能影响生长发育或加重原有疾病（如胃溃疡、内分泌紊乱）。
肥胖者：极端低碳水饮食虽短期减重，但可能导致肌肉流失和代谢率下降，反弹风险高。
4. 科学替代方案更安全
间歇性断食（如16:8或5:2模式）被《新英格兰医学杂志》认可，可改善代谢指标且风险较低。
均衡饮食：哈佛研究指出，碳水化合物摄入占比50%-55%时死亡风险最低，极端低碳饮食（如辟谷）与早逝风险相关。
5. 其他严重健康后果
消化系统损伤：长期空腹可能导致胃炎、胃溃疡，恢复饮食后出现消化不良。
心理问题：焦虑、抑郁或饮食失调（如厌食症）可能因长期禁食引发。
辟谷并非科学的养生或减肥方法，尤其是超过3天的极端辟谷可能直接威胁生命。如需调整饮食，建议在专业医生或营养师指导下采用短期间歇性禁食或均衡低碳饮食，避免盲目跟风。