根据多个来源的综合信息，辟谷过程中最难熬的阶段通常集中在第3天至第5天，尤其是第4天被认为是身体适应代谢转换和排毒反应的关键节点。以下是具体分析：
1. 代谢转换期（第3天左右）
原因：辟谷初期（约48-72小时），身体从糖代谢转为脂肪代谢，肝糖原耗尽后会出现低血糖反应，表现为头晕、乏力、心慌等。这是能量供给模式切换的必经阶段。
缓解方法：饮用淡盐水或蜂蜜水补充电解质，含服人参片提振元气，练习深呼吸或调息。
2. 饥饿感高峰（第2-4天）
原因：胃酸持续分泌但无食物消化，导致胃部灼烧感和痉挛性饥饿感。第4天左右饥饿感可能达到峰值。
缓解方法：按压内关穴或中脘穴，饮用生姜红枣水温暖脾胃，咀嚼少量芝麻或核桃仁欺骗饱腹中枢。
3. 排毒与情绪波动（第4-5天）
原因：深层毒素进入血液可能引发头痛、口臭、舌苔厚腻；同时多巴胺分泌变化导致情绪低落或焦虑。
缓解方法：每日饮用2000ml柠檬温水加速排毒，拍打胆经或刮痧促进循环；情绪问题可通过八段锦、艾草泡脚或闻檀香精油缓解。
4. 第4天的特殊性
第4天是代谢完全依赖脂肪供能的转折点，身体可能出现明显的能量低谷和排毒反应（如口苦、皮肤出油）。此时脂肪分解产生的酮体可能引发短暂不适，但也是减肥效果开始显现的阶段。
注意事项
风险提示：若出现心慌、视物模糊等严重低血糖症状，应立即停止辟谷。
个体差异：体质不同可能导致最难受的日期略有差异，例如部分人第2-3天更明显。
综上，第4天因叠加代谢、饥饿、排毒和情绪的多重挑战，常被视为最难熬的一天，但科学应对后可平稳过渡。