一、减重效果
1. 平均减重范围
7天严格禁食（仅饮水）的平均减重为5-7公斤，其中初期（前3天）减重较快（2-4公斤），主要源于水分和糖原消耗。
剑桥大学实验显示，12名健康志愿者7天禁食后平均减重5.7公斤，BMI降低1.9个单位。
个体差异显著：体重基数大、体脂率高者减重更明显，但肌肉量高人群可能因基础代谢下降而后期效果减缓。
2. 体重构成变化
水分流失：初期减重70%为水分，因糖原分解释放结合水（每消耗1克糖原伴随3克水分排出）。
脂肪与肌肉消耗：第4天后脂肪代谢为主，每日约消耗200-300克脂肪；但每日同时流失75-100克肌肉，可能引发乏力。
复食后反弹：恢复饮食后，肌肉量基本恢复，但脂肪可能保持部分减少（实验显示复食3天后脂肪仍比初始少1.85公斤）。
二、正确方法与注意事项
1. 执行步骤
前3天：仅饮用800ml以上清水，小口慢饮，避免进食。
第4-7天：可少量添加低糖水果（如苹果）或蔬菜（每次≤100克），但需严格控制热量。
复食阶段：需渐进式恢复，前3天以米汤、蔬菜汁等流质为主，逐步过渡到半流质和正常饮食，避免高热量食物。
2. 健康风险与禁忌
不良反应：可能出现低血糖、酮症酸中毒（口臭、头痛）、免疫力下降（如IL7R蛋白减少）。
禁忌人群：糖尿病患者、慢性病患者、经期女性及体弱者不宜尝试。
代谢影响：长期禁食可能降低甲状腺功能，基础代谢率下降20-30%。
3. 替代方案建议
若追求可持续减脂，可考虑限时进食法（如6小时内进食），研究显示每日减少550卡热量且风险较低。
均衡饮食（碳水化合物占比50-55%）更利于长期健康，极端低碳水可能增加早逝风险。
辟谷7天仅饮水虽能快速减重，但主要减的是水分和肌肉，且伴随健康风险。若尝试，需严格监控身体反应，并在专业人士指导下进行。更推荐结合适度热量限制与运动，避免极端方法导致的代谢紊乱。