辟谷（即限制或停止食物摄入的养生方法）虽然被部分人推崇为减肥或排毒手段，但其潜在危害已被医学研究和临床案例多次证实。以下是综合多篇权威来源整理的辟谷主要风险及相关注意事项：
一、生理健康危害
1. 营养不良与代谢紊乱
辟谷会导致蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养素缺乏，引发乏力、头晕、贫血等症状。长期辟谷还可能造成维生素和微量元素缺乏，如视力模糊、脱发、耳鸣等。
代谢方面，辟谷会迫使身体分解脂肪和蛋白质供能，导致低血糖、酮症酸中毒（血液中酮体积累引发酸中毒），甚至加重糖尿病、高血脂等代谢疾病。
2. 消化系统损伤
胃肠道长期处于“闲置”状态，可能引发胃炎、胃溃疡，恢复饮食后易出现腹胀、腹泻等问题。部分案例显示，辟谷后暴饮暴食会导致消化功能进一步紊乱。
3. 免疫力下降与器官功能减退
营养不足会削弱免疫系统，增加感染风险，表现为反复感冒、伤口愈合缓慢等。极端情况下，长期辟谷可能导致心脏、肝脏等器官因蛋白质过度消耗而功能衰竭。
4. 体重反弹与内分泌失调
辟谷减重多因水分和肌肉流失，脂肪减少有限，恢复饮食后易反弹。女性可能出现闭经、卵巢功能衰退，严重时影响生育能力。
二、心理健康风险
情绪波动与饮食失调：长期禁食可能引发焦虑、抑郁，甚至导致厌食症或暴食症。部分人因过度追求“辟谷效果”而忽视身体警告，形成病态心理依赖。
三、伪科学误导与商业骗局
部分机构宣称辟谷可“治愈癌症”“抗衰老”，甚至通过“吸收宇宙能量”替代进食，缺乏科学依据。例如，有培训班以高价课程诱导学员，声称“点穴治百病”，实则导致学员出现低血糖、精神恍惚等危险症状。
四、注意事项与科学建议
1. 短期与长期的差异：
短期（1-3天）辟谷可能减轻肠胃负担，但需补充水分和电解质；长期辟谷风险极高，不推荐普通人尝试。
2. 特殊人群禁忌：
糖尿病患者、孕妇、青少年及体弱者严禁辟谷，可能引发不可逆伤害。
3. 科学替代方案：
控制饮食热量、均衡营养，结合适度运动（如每周150分钟有氧运动）是更安全的减重方式。若需尝试辟谷，应在专业医生或营养师指导下进行，并严格监测血糖、血压等指标。
辟谷并非科学的养生或减肥方法，其风险远大于潜在益处。现代医学强调，健康的生活方式应基于均衡饮食和规律运动，而非极端禁食。若因减肥或疾病管理需调整饮食，建议咨询专业医疗机构，避免盲目跟风。