辟谷14天（即连续14天不进食或仅饮水）可能对健康造成多方面的负面影响，尤其是缺乏专业指导或体质不适合的情况下。以下是综合医学观点和临床观察总结的主要危害：
1. 营养不良与代谢紊乱
营养缺乏：长期禁食会导致蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量营养素（如维生素、矿物质）摄入不足，引发乏力、头晕、贫血等症状，严重时可能损伤器官功能。
代谢异常：身体进入饥饿状态后，可能出现低血糖、酮症酸中毒（因脂肪分解产生过量酮体），甚至甲状腺功能抑制，影响激素平衡。糖尿病患者尤其需警惕低血糖风险。
2. 电解质失衡与器官负担加重
电解质紊乱：仅饮水无法补充钠、钾、镁等电解质，可能导致心律失常、肌肉痉挛或肾功能异常。传统辟谷虽提倡淡盐水或草药煎剂，但现代医学强调需严格监测电解质水平。
肝脏与肾脏压力：饥饿状态下，肝脏需加速分解脂肪供能，可能加重解毒负担；肾脏浓缩尿液功能受限，过量饮水还可能引发水中毒。
3. 肌肉流失与免疫力下降
肌肉分解：持续禁食会迫使身体分解肌肉蛋白供能，导致基础代谢率下降，恢复饮食后更易反弹。
免疫抑制：长期营养不足削弱免疫系统，增加感染风险，表现为反复感冒、伤口愈合缓慢等。
4. 消化系统功能减退
胃肠道长期闲置可能导致胃酸分泌减少、消化酶活性降低，恢复饮食时易出现腹胀、腹泻等不适。需逐步从流食过渡，避免暴饮暴食。
5. 心理与情绪问题
禁食可能引发焦虑、抑郁或对食物的病态渴望，甚至诱发饮食失调（如暴食症）。部分人因过度关注体重而忽视身体信号，导致心理压力加剧。
6. 特殊人群的高风险
体质虚弱者、青少年、孕妇、慢性病患者（如肝病、糖尿病）等群体风险更高，可能出现严重并发症。
注意事项与科学建议
专业指导必要：传统辟谷强调配合呼吸吐纳、导引术等功法，现代医学则建议在医生或营养师监督下进行短期尝试，并密切监测生命体征。
渐进式恢复饮食：辟谷后需用1-3周逐步恢复，从米汤、粥类开始，避免立即摄入高脂高蛋白食物。
替代方案：更安全的做法是采用间歇性断食（如16:8轻断食），而非完全禁食。
综上，辟谷14天并非普适的健康方法，其风险远大于潜在益处。如有特殊需求，应优先选择科学验证的饮食调整方式，并咨询专业人士。