辟谷减肥（即通过长时间断食或极低热量摄入来减肥）虽然短期内可能带来体重下降，但其对身体的危害远大于潜在益处。以下是综合多篇权威来源整理的辟谷减肥的主要害处及相关科学解释：
1. 肌肉大量流失与代谢损伤
肌肉消耗多于脂肪：辟谷期间，身体会优先分解肌肉而非脂肪供能。实验显示，一周辟谷可减重3-7kg，但肌肉流失量显著高于脂肪消耗，导致肌肉溶解、尿酸升高，甚至引发不可逆的器官损伤（如心肌损耗）。
基础代谢率下降：长期断食会降低甲状腺素分泌，使身体进入“节能模式”，代谢率大幅下降。复食后更容易反弹，甚至比减肥前更胖。
2. 免疫系统与消化系统损害
免疫力削弱：超过24小时的断食会减少淋巴液、破坏肠道菌群平衡，导致免疫力下降，增加感染风险（如肺炎等传染病）。
胃肠功能紊乱：胃酸分泌失调可能引发胃溃疡、反流性食管炎；肠道缺乏食物刺激会导致便秘或腹泻，长期可能诱发慢性消化道疾病。
3. 营养不良与内分泌失调
营养素缺乏：长期不摄入食物会导致蛋白质、维生素、矿物质等不足，引发贫血、骨质疏松、皮肤老化（胶原蛋白流失）、脱发等问题。
低血糖与心血管风险：能量不足易引发头晕、乏力、昏迷；心脏因缺乏矿物质（如钾、镁）可能出现心律失常，严重时导致心力衰竭。
4. 心理与行为副作用
心理压力：饥饿感会引发焦虑、抑郁等情绪问题，部分人可能出现厌食症或暴食症倾向。
报复性进食：断食后身体会产生“饥饿记忆”，导致复食时过度摄入热量，形成“越减越胖”的恶性循环。
5. 特定人群的高风险
老年人：辟谷可能加重营养不良、低血糖和心血管负担，甚至诱发器官衰竭。
慢性病患者：如糖尿病患者辟谷可能引发酮症酸中毒；高血脂患者短期辟谷虽可能降脂，但长期会加剧代谢紊乱。
科学建议
替代方案：国际医学界推荐低碳饮食或间歇性禁食（16-24小时），在保证营养的前提下控制热量，避免肌肉流失和代谢损伤。
专业指导：若需尝试断食，应在医生或营养师监督下进行，避免盲目跟风。
辟谷减肥被多篇研究证实为“高风险、低收益”的方法，其宣称的“排毒”“抗衰老”等效果缺乏科学依据。健康减肥应遵循均衡饮食与适度运动的原则，而非极端断食。