辟谷作为一种古老的养生方法，其意义在不同文化和实践背景下具有多维度的解读，既包含生理层面的调整，也涉及精神修炼与自然和谐的理念。以下是综合多来源信息后的分析：
1. 生理健康与排毒净化
短期代谢调整：辟谷通过限制或暂停五谷摄入，促使身体消耗储备的脂肪和代谢废物，有助于排毒、净化血液、改善血脂和血糖水平，对肥胖、糖尿病等慢性代谢性疾病可能产生积极影响。
消化系统修复：暂停常规饮食可让消化系统短暂休息，减少胃酸分泌过多对黏膜的刺激，可能缓解胃炎等问题。但需注意，长期辟谷可能导致营养不良或消化功能退化。
2. 精神修炼与能量提升
道家修炼的核心：辟谷在道家文化中被视为“炼精化气”的途径，通过服气、打坐等方法吸收自然能量（“气”），达到“气足不思食”的状态，从而提升精气神，甚至开发人体潜能。
心灵净化与专注力：减少食物摄入可降低身体的“阴性能量”，使人更清醒、专注，有助于冥想或修行。部分修行者认为辟谷期间阳气旺盛，更易突破修炼瓶颈。
3. 文化传承与自然和谐
道家养生哲学的体现：辟谷强调顺应自然规律，如冬季辟谷与阳气内敛同步，体现“天人合一”的思想。古人通过调整饮食结构与自然节律同步，追求长寿与健康。
与现代科学的对话：部分研究认为辟谷可能激活细胞自噬机制，促进衰老细胞清除，但其科学依据仍需进一步验证。
4. 个体化意义与风险警示
并非万能，需理性对待：辟谷的意义因个体目标而异，可能是减肥、治病或修行，但需在专业指导下进行，避免盲目跟风导致电解质紊乱、免疫力下降等风险。
区别于单纯断食：辟谷强调“气”的补充与身心平衡，而非单纯忍受饥饿。真正的辟谷状态应精力充沛，而非痛苦虚弱。
辟谷的意义融合了健康改善、精神升华和文化传承，但其核心在于通过科学或修炼方法实现身体与自然的平衡。现代人若尝试辟谷，应结合自身健康状况，避免极端化，并重视循序渐进与专业指导。