辟谷期间只喝水不进食，身体会经历一系列生理和心理变化，具体表现因个体差异和辟谷时长而异。以下是综合医学观点和实际案例的
一、短期表现（1-3天）
1. 饥饿感与头晕
初期饥饿感强烈，伴随头晕、乏力，因血糖下降和肝糖原耗尽导致。部分人通过打坐、调整呼吸缓解。
中医认为“谷气入胃，脉道乃行”，断食初期脾胃功能受抑，可能出现冷汗、手抖等低血糖反应。
2. 体重快速下降
主要为水分和糖原流失，例如辟谷5天可能减重3-7斤，但易反弹。极端案例中，肥胖者一周减14公斤（如132kg→118kg），但包含大量水分和肌肉流失。
二、中期表现（3-7天）
1. 代谢紊乱与肌肉分解
身体开始分解肌肉供能，每日流失约75克肌肉组织，导致四肢无力，符合中医“脾主肌肉”理论。
电解质失衡（如低钠、低钾）可能引发心律不齐、乏力，甚至低钠血症。
2. 免疫抑制与消化问题
免疫球蛋白水平下降30%，增加感染风险。中医称“正气不足”，卫外功能减弱。
胃肠道空转可能引发胃酸刺激黏膜，复食后易腹胀、腹泻，需渐进恢复饮食（如米油、山药粥）。
三、长期表现（7天以上）
1. 严重健康风险
血液高凝状态可能引发血栓，极端案例中有人因脱水、停用药物导致肺栓塞。
长期断食可能引发酮症酸中毒，表现为恶心、神志不清，甚至危及生命。
2. 心理与情绪波动
部分人出现焦虑、情绪低迷，或相反因“心静”产生短暂愉悦感（可能与内啡肽分泌有关）。
四、个体差异与争议
主观体验分化：有人反映第4天后“精神饱满”，睡眠质量提高；也有人持续虚弱、眩晕。
医学警告：现代医学指出，超过7天不进食可能因“水谷精气耗尽”导致死亡，与《黄帝内经》观点一致。
注意事项
科学建议：辟谷需专业指导，避免完全禁食。改良版间歇性断食（如轻断食）更安全。
禁忌人群：糖尿病患者、慢性病患者尤其危险，擅自停药可能致命。
辟谷只喝水的表现复杂且风险高，短期可能减重但伴随健康代价，长期则可能引发不可逆损伤。科学饮食和渐进调整才是可持续的健康之道。