专家指出：辟谷期间营养摄入严重不足，身体难以维持正常生理功能，可能导致蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素缺乏，引发代谢紊乱（如糖、脂肪、蛋白质代谢异常）。哈佛大学研究还发现，长期低碳水化合物饮食（类似辟谷）可能增加早逝风险，尤其是用动物性食物替代主食时。
2. 电解质失衡与器官损伤
临床观察：长时间禁食易导致电解质失衡（如低钾、低钠），引发心律失常、肌肉无力甚至抽搐。胃酸持续分泌但无食物中和，可能损伤胃黏膜，增加胃炎、胃溃疡风险。广东省人民医院专家布小玲强调，断食超过3天即可出现机能风险，如低血糖、免疫力下降等。
3. 心理与情绪问题
质性研究显示：辟谷者常报告饥饿感、焦虑、抑郁等心理问题，部分人因食物渴望出现情绪失控或睡眠障碍。研究案例中，志愿者提到辟谷期间需依赖同伴支持和专业指导以缓解心理压力。
4. 肌肉消耗与内分泌失调
专家警告：辟谷时身体会优先分解肌肉蛋白质供能，导致肌肉量减少、力量减弱。营养不足会干扰激素分泌，引发月经紊乱、性功能减退等问题。西安营养学会副会长王勇健指出，辟谷不适合大众养生，因饥饿状态会加速骨骼钙流失，增加骨质疏松风险。
5. 反弹式体重增加与消化系统功能受损
研究数据：辟谷结束后，身体因补偿机制易暴饮暴食，导致体重快速反弹甚至超过原水平。北京友谊医院消化内科主任医师吴咏冬表示，长期辟谷会损害肠道蠕动和消化液分泌，引发便秘或消化功能退化。
专家特别提醒
禁忌人群：孕妇、儿童、老年人、慢性病患者（如糖尿病、高血压）及免疫力低下者严禁盲目辟谷，否则可能加重病情。
科学建议：若尝试短期辟谷，需在专业医生或营养师监督下进行，并配合均衡复食计划，避免极端禁食。
综上，专家普遍认为辟谷的潜在危害远大于其宣称的“净化”效果，强调健康饮食和规律作息才是科学养生的核心。