辟谷作为中国古代的一种养生和修行方法，在多部古籍和文献中均有记载，涵盖道家经典、医学著作及史书等。以下是相关文献的梳理：
1. 道家经典与养生著作
记载了“不食五谷，吸风饮露”的神人形象，是辟谷思想最早的文献来源之一，奠定了辟谷与道家修炼的关联。
强调通过“食气”实现辟谷，以达到长生不老的目的，是道教修炼的重要理论依据。
详细描述了辟谷的具体方法和丹药配方，如服食山蓟、黄精等，并记载了辟谷者的身体变化（如身轻色好）。
收录了辟谷相关的服气法和案例，如孙游岳“茹术却粒”的事迹。
2. 医学与方技文献
出土于1973年，是现存最早的辟谷术专著，记载了以石韦等药物辅助辟谷及应对饥饿反应的方法。
提出“食气者神明而寿”，为辟谷提供了早期理论支持。
提及青粱米等药物可用于辟谷，反映了辟谷在传统医学中的应用。
3. 史书与传记
记载张良因体弱多病而“导引不食谷”，是史书中著名的辟谷实践案例。
记录了多位道士、隐士通过辟谷（如服松子、茯苓）追求长生的经历。
4. 其他文献
提出“食少而服气，乃得享天年”，将辟谷与延年益寿直接关联。
描述了长期辟谷后身体的阶段性变化，如“十旬之时，正气皆至”。
辟谷的记载散见于道家经典（如《庄子》《抱朴子》）、医学文献（如《却谷食气篇》）、史书及养生著作中，其内容多与服气、丹药、导引等结合，体现了古代对自然能量与人体潜能的探索。现代研究需注意区分古籍中的神秘色彩与科学实践。