辟谷是一种通过断食或极少量进食以达到身体净化、修复的养生方法，但其操作需谨慎，不当实施可能带来健康风险。以下是综合多篇专业资料的辟谷注意事项和禁忌：
1. 饮食禁忌
绝对避免：酒精、、浓茶、糖类、牛奶、豆浆、柿子、香蕉、番茄、橘子、山楂、白薯、生葱姜蒜等。
空腹饮酒伤胃黏膜，吸烟加剧饥饿感，浓茶刺激神经，糖类干扰血糖稳定，牛奶难吸收，某些水果（如柿子、香蕉）易与胃酸反应形成硬块。
慎食油腻、甜食、添加剂：避免油炸食品、高糖零食、人工调味品，以防加重代谢负担。
2. 行为禁忌
剧烈运动与性生活：辟谷期间需减少消耗，避免剧烈运动和性生活以保存能量。
热水澡与冷饮：洗热水澡易导致真气散失，冷饮刺激肠胃，建议用温水擦身或饮用温水。
3. 特殊人群禁忌
未成年人、孕妇、体弱者（如BMI过低）、慢性病患者（如糖尿病、低血糖）及术后人群不宜辟谷，或在专业监督下进行。
二、注意事项
1. 循序渐进与个体化
初次辟谷建议3-7天，从“半辟”（少量水果、坚果）开始，逐步过渡到“全辟”（仅饮水）。
体质差异大，若出现严重头晕、心悸、乏力等不适，需立即停止并就医。
2. 复食期的关键
逐步恢复饮食：辟谷后需先以流质（米汤、稀粥）为主，3-7天内逐渐增加软食，避免荤腥、辛辣。
控制食量：复食初期每餐7-8分饱，防止肠胃负担过重。
3. 环境与心态
保持情绪稳定，避免高强度工作或压力环境，多、晒太阳以补充能量。
辟谷期间可能出现口臭、皮肤排毒反应，属正常现象，无需过度干预。
三、潜在风险与科学争议
1. 健康风险：长期辟谷可能导致营养不良、电解质紊乱、免疫力下降，甚至器官损伤。
2. 科学争议：辟谷的排毒效果缺乏大规模临床验证，部分研究认为其类似“极端低碳饮食”，可能引发低血糖或代谢异常。
总结
辟谷需在专业指导下进行，结合体质调整方案，并严格遵循禁忌与复食流程。健康人群每年1-2次短期辟谷（7天内）即可，不宜盲目追求长期效果。若以减肥为目的，建议结合均衡饮食与运动，避免依赖极端断食。