辟谷（尤其是长期或极端形式的禁食）对身体确实存在显著的危害性，具体危害程度取决于辟谷的时长、方式及个体健康状况。以下是综合多篇权威来源后的分析：
一、主要危害
1. 营养不良与代谢紊乱
长期辟谷会导致蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养素缺乏，引发乏力、贫血、视力模糊等症状。
身体进入饥饿状态后，代谢转向分解脂肪和肌肉，可能引发低血糖、酮症酸中毒（尤其糖尿病患者风险极高）。哈佛研究还发现，长期低碳水化合物饮食（类似辟谷）可能增加早逝风险。
2. 消化系统损伤
胃肠长期闲置会导致胃酸分泌异常，诱发胃炎、胃溃疡，恢复饮食后易出现腹胀、腹泻。
3. 免疫力下降
营养不足会削弱免疫系统，增加感染风险（如反复感冒、伤口愈合缓慢），甚至因免疫崩溃导致严重感染死亡。
4. 心血管与器官风险
长期禁食可能耗尽心肌蛋白和电解质（如钾、镁），引发心律失常或心力衰竭。
案例显示，27岁青年因连续辟谷54天导致多器官衰竭死亡。
5. 心理问题与饮食失调
长期禁食易引发焦虑、抑郁，或发展为厌食症、暴食症。
二、短期辟谷的争议
短期（1-3天）辟谷可能通过轻度代谢调整（如激活自噬）带来短暂益处（如体重减轻、血糖调节），但需严格监控且不适合所有人。
但即使短期禁食，也可能因个体差异导致低血糖、头晕等副作用。
三、高危人群需绝对避免
糖尿病患者：禁食易诱发酮症酸中毒，甚至猝死。
心肝肾疾病患者、青少年、孕妇、营养不良者：禁食会加剧原有疾病或影响发育。
四、科学替代方案
间歇性禁食（IF）：如16:8轻断食，可能获得类似代谢益处且风险较低。
均衡饮食+热量控制：哈佛研究推荐碳水化合物占比50%-55%，以植物性食物为主。
辟谷的危害性较大，尤其是长期或极端形式。其风险远超过潜在益处，且缺乏可靠科学依据支持其“排毒”或“延寿”效果。如需调整饮食，建议在专业医师或营养师指导下选择科学方法。