辟谷（又称断谷、绝粒、休粮等）的起源与实践主要与道教密切相关，但在历史发展过程中，佛教也受到其影响并形成了类似的修行方式，两者在目的和方法上存在差异。以下是具体分析：
1. 辟谷的道教渊源
辟谷术最早可追溯至先秦时期，道家经典如《大戴礼记·易本命》和《淮南子·地形训》提出“食气者神明而寿”的理念，认为通过断食或服气可净化身体、延年益寿，甚至达到“不死而神”的境界。道教创立后，辟谷成为重要修炼手段，与“三尸虫”理论结合（认为谷物滋生秽气，阻碍成仙）。
道教辟谷分为服气辟谷（通过呼吸吐纳获取能量）和服药辟谷（服用草药、坚果等替代谷物），马王堆汉墓出土的《却谷食气篇》是现存最早的辟谷专著。历代道士如葛洪、陶弘景等均修习此术。
2. 佛教与辟谷的关系
佛教本身并无“辟谷”概念，其戒律强调“过午不食”或节制饮食，但目的是减少欲望、专注修行，而非追求生理净化或成仙。
中古时期（约3-8世纪），部分佛教徒受道教影响，结合辟谷与禅修，如《佛说三厨经》提倡通过诵咒替代饮食，追求“天厨”境界，这类实践被视为“伪经”或文化交融的产物。密宗修行者可能通过断食保持清净，但本质仍服务于精神解脱。
3. 现代视角下的区别
4. 争议与科学态度
现代科学对辟谷的效果持谨慎态度，部分研究认为短期断食可能有益健康（如降低心脏病风险），但长期辟谷可能导致低血糖、电解质紊乱等风险。无论是道教还是佛教背景的辟谷，均建议在专业人士指导下进行。
辟谷本质上是道教的传统养生术，佛教虽有个别受其影响的实践，但并非主流。两者的根本差异在于：道教追求生理转化与成仙，佛教侧重心理净化与觉悟。