辟谷期间的饮水选择并非仅限于白开水，但白开水是最常见且被广泛推荐的基础选择。具体是否只能喝白开水，需根据辟谷的类型、个人体质及专业指导而定。以下是综合分析：
1. 白开水是主流推荐
安全性：白开水温和无刺激，适合多数人辟谷期间补充水分，避免因冷水伤阳气或引发肠胃不适。
排毒作用：温水能促进新陈代谢，帮助排出毒素，且不会额外摄入热量或干扰身体净化过程。
中医理论支持：中医认为温水有助于保护脾胃阳气，避免因冷水消耗能量。
2. 其他可选的饮品
淡盐水或电解质水：针对长时间辟谷（如3天以上），可少量添加海盐或饮用含电解质的淡竹叶水，预防低钠、低钾等电解质紊乱。
蜂蜜水或红枣水：半辟谷期间允许少量摄入，用于缓解低血糖，但需严格控制量（如每日1-2勺蜂蜜或几颗红枣）。
药膳汤或米油：传统辟谷可能配伍黄精、茯苓等药食两用材料熬制的汤水，或米油（米汤）以保护胃肠黏膜。
3. 禁忌与注意事项
避免冷水或刺激性饮品：冷水可能损伤脾胃阳气，而咖啡、茶、酒精等会干扰身体代谢。
全辟谷的特殊要求：极端全辟谷（完全不进食不饮水）需专业指导，普通人切勿尝试，风险极高。
个体差异：糖尿病患者、低血压患者等需避免含糖饮品，而电解质紊乱者需针对性补充。
4. 科学建议
短期辟谷（1-3天）：以温开水为主，可少量补充淡盐水。
长期辟谷（7天以上）：需结合药膳或专业配方维持营养平衡，避免肌肉流失和器官损伤。
辟谷期间饮水需根据具体方案调整，白开水是基础，但非唯一选择。关键是在专业指导下进行，避免盲目断食引发健康风险。