一、支持辟谷减肥的科学依据
1. 短期减重效果
研究表明，短期辟谷（如3-7天）可通过极低热量摄入（如每日800千卡以下）快速消耗体内脂肪，平均减重可达5-7公斤。剑桥大学的一项试验显示，7天禁食后参与者体重显著下降，且脂肪减少为主，瘦体重在恢复饮食后基本恢复。
2. 代谢改善
极低能量饮食可能改善胰岛素敏感性，促进胰岛β细胞功能恢复，对2型糖尿病患者有一定益处。禁食3天后可能出现蛋白质组变化，如卵泡抑素等标志物水平改变，可能与代谢调节相关。
3. “自身融解”理论
部分研究认为，辟谷初期身体优先消耗弱化组织（如脂肪、病变蛋白质），医学上称为“自身融解”，但这一理论缺乏大规模临床验证。
二、反对辟谷减肥的科学观点
1. 缺乏长期效果
短期辟谷后体重反弹明显，尤其1年内反弹风险高。哈佛研究指出，极端低碳水化合物饮食（类似辟谷）可能增加早逝风险，均衡饮食更健康。
2. 营养不良与健康风险
长期辟谷易导致蛋白质、维生素缺乏，引发低血糖、免疫力下降，甚至器官损伤。案例显示，极端断食可能导致昏迷、中风或死亡。中国科协等机构明确批评“辟谷治癌”等说法缺乏科学依据。
3. 医学界警告
正规医院的“禁食疗法”仅限短期（≤3天）且在医疗监护下进行。盲目辟谷可能加重慢性病，糖尿病患者尤其需警惕低血糖风险。
三、科学建议与注意事项
1. 适用人群与条件
2. 方法优化
3. 专业指导必要性
应在医生或营养师监督下进行，避免商业机构的夸大宣传。西安营养学会指出，辟谷不适合大众养生，均衡饮食才是核心。
辟谷减肥在短期内有减重效果，但长期科学性和安全性存疑。其核心原理与极低热量饮食部分重合，但极端形式（如长期断食）缺乏科学支持，且风险显著。现代医学更推荐结合热量控制与营养均衡的间歇性禁食（如16:8轻断食），而非传统辟谷。如需尝试，务必谨慎评估体质并寻求专业指导。