辟谷（断食）期间，身体会经历一系列生理和代谢变化，这些变化因个体差异、辟谷时长和方法不同而有所差异。以下是综合多个研究和个人经历总结的辟谷后身体主要变化：
一、短期变化（1-7天）
1. 能量代谢转变
初期（1-2天）：身体优先消耗肝糖原供能，可能出现乏力、头晕、饥饿感。
3天后：转为脂肪分解供能，血液中酮体增加，替代葡萄糖为大脑和器官供能，饥饿感减轻，头脑更清醒。
2. 体重下降
前5天体重下降明显（日均1-2公斤），后期减缓，主要消耗脂肪和多余水分。
注意：快速减重可能导致肌肉流失，需结合适度运动。
3. 排毒反应
口臭、舌苔增厚、尿液变浊、黑便（宿便排出），皮肤可能出现短暂油腻或过敏。
部分人会有体臭，因毒素通过毛孔排出。
4. 感官与认知提升
味觉、嗅觉更敏锐，视觉和听力改善，思维清晰，记忆力增强。
二、中期变化（7-14天）
1. 免疫系统调整
第7天后白细胞数量显著增加，增强吞噬病原体的能力，可能改善慢性炎症（如关节炎）。
但长期禁食可能暂时降低免疫力，需谨慎。
2. 炎症与氧化应激减轻
促炎因子减少，抗炎因子增加，对慢性病（如高血压、糖尿病）有潜在益处。
3. 情绪波动与稳定
初期可能出现易怒或焦虑，后期转为平静、愉悦，甚至“天人合一”的放松感。
三、长期变化（多次辟谷或专业指导下的持续辟谷）
1. 脏腑功能优化
肠胃得到休整，消化吸收能力增强；肝脏解毒效率提高。
部分案例显示慢性病（如脂肪肝、高血压）症状改善。
2. 代谢与激素平衡
基础代谢率降低，甲状腺激素调整，体温和心率下降。
瘦素水平显著减少，可能有助于调节食欲。
3. 潜在风险
营养不良、电解质紊乱、肌肉流失（尤其未科学复食者）。
特殊人群（孕妇、糖尿病患者等）禁止尝试。
四、复食期的关键注意事项
1. 逐步恢复饮食：从流质（如米汤、果汁）过渡到固体食物，避免肠胃负担。
2. 观察身体信号：饥饿感重现时开始复食，避免暴饮暴食。
3. 持续监测：复食后体重可能小幅反弹，但脂肪代谢效果可持续。
辟谷的身体变化是双向调节的过程，既有排毒、减重、提升机能等益处，也存在适应期不适和潜在风险。科学辟谷需结合个体体质、专业指导和渐进方法，避免盲目跟风。如需尝试，建议从短期（1-3天）开始，并密切观察身体反应。