辟谷作为一种传统的养生方式，其方法多样，主要根据饮食限制程度、能量摄入方式及目的进行分类。以下是综合多个权威来源整理的辟谷方法及注意事项：
一、按饮食限制程度分类
1. 全辟谷
定义：完全不摄入任何固体食物，仅饮水（或少量蜂蜜水、淡盐水）。
适用人群：有经验的辟谷者或专业指导下进行，初次尝试者需谨慎。
注意事项：需严格监测身体反应，避免脱水或低血糖，时间一般不超过7天。
2. 半辟谷
定义：可少量摄入低糖水果（如苹果、猕猴桃）、坚果（如红枣、核桃）或蔬菜汤等，同时保证充足水分。
适用人群：初学者或体质较弱者，更易坚持且风险较低。
二、按能量摄入方式分类
1. 服气辟谷
方法：通过呼吸练习（如吞气、咽津、采自然能量）替代部分食物摄入，结合冥想、导引术等道家修炼法。
核心：强调“炁满不思食”，通过调整气息激发身体潜能。
示例：如清晨面向东方服气、吞咽唾液（古法含枣核生津）。
2. 服药辟谷
方法：服用特定辅食如中草药、坚果、蜂蜜水等，代替五谷以维持能量。
科学依据：类似现代“低热量饮食”，通过营养补充减少代谢负担。
三、按时间与目的分类
1. 短期辟谷（3-7天）
目的：排毒、轻断食或初次体验，适合调整肠胃功能。
2. 中期辟谷（8-14天）
目的：深度调理慢性病或减肥，需专业指导。
3. 长期辟谷（15天以上）
目的：多为修行者或经验丰富者尝试，需极强身心准备。
四、其他分类方式
意念辟谷：通过心理暗示自主控制辟谷时间，适合有冥想基础者。
自然辟谷：练功至一定境界后自发产生的断食状态，无需刻意计划。
注意事项与禁忌
1. 禁忌人群：孕妇、儿童、糖尿病患者、严重慢性病患者及营养不良者不宜。
2. 核心原则：
循序渐进，初次建议3-5天。
必须保证每日1500-2000ml水分，避免剧烈运动。
复食需从流食开始，逐步恢复。
3. 风险提示：盲目断食可能导致脱水、休克甚至器官损伤，需在专业人士指导下进行。
科学视角
现代研究认为，类似辟谷的“间歇性禁食”或“热量限制”可调节代谢、延缓衰老，但需科学规划，并非完全禁食。例如，模拟限制饮食（FMD）可降低炎症指标，但需避免极端操作。
综上，辟谷方法需根据个人体质、经验及目标选择，结合科学的准备与监测，才能安全有效地达到养生效果。