辟谷（又称“断谷”“绝谷”），是一种源自中国传统养生和道家修炼的实践方法，核心是通过有意识地减少或停止进食（通常保留饮水），以达到调理身体、净化身心甚至 spiritual 追求的目的。其概念和实践在不同文化中也有类似形式（如教的斋月、西方流行的“间歇性断食”等），但中国的辟谷更具哲学和修炼色彩。
辟谷的核心概念
1. 生理净化
认为通过暂时停止进食，可减轻消化负担，激发身体自我修复能力，促进代谢废物排出。
现代类似概念：细胞自噬（Autophagy），即饥饿状态下细胞分解老旧蛋白以再生。
2. 能量转换
道家认为人体可通过“服气”（呼吸吐纳、吸收自然能量）替代食物能量，称为“食气者神明而寿”。
现代科学视角：可能通过调节内分泌（如降低胰岛素水平）激活备用能量路径。
3. 精神修炼
辟谷常与冥想、打坐结合，强调“心静则身安”，通过克制食欲提升意志力，追求身心合一。
4. 文化渊源
《庄子·逍遥游》提到“不食五谷，吸风饮露”，将辟谷与仙人境界联系。
马王堆汉墓出土的《却谷食气篇》是现存最早记载辟谷的文献。
辟谷的常见形式
全辟谷：完全断食，仅饮水（需专业指导，风险较高）。
半辟谷：少量摄入流质（如蜂蜜水、蔬果汁）或特定药饵（如黄精、茯苓）。
现代改良版：轻断食（如5:2饮食法）、果蔬汁排毒等。
争议与注意事项
科学争议：短期断食可能有益代谢，但长期辟谷缺乏严谨证据，可能引发营养不良、低血糖等风险。
道家警示：传统强调“辟谷需师承”，盲目断食易伤元气。
禁忌人群：孕妇、体弱者、慢性病患者等不宜尝试。
关键点总结
辟谷是融合生理、心理、灵性层面的实践，需理性看待。若尝试，建议：
1. 循序渐进，从半辟谷开始；
2 结合呼吸、静心练习；
3. 在专业人士指导下进行。