一、辟谷的潜在益处
1. 短期代谢调节
现代研究表明，类似辟谷的“间歇性禁食”或“热量限制”（CR）可能带来一定健康益处，如改善血糖、血脂水平，降低炎症标志物（如C反应蛋白），并可能延缓衰老相关疾病（如糖尿病、心血管疾病）的进展。动物实验也显示，限制热量摄入可延长寿命。
2. 消化系统休息
辟谷期间，肠胃得到暂时休整，可能缓解轻度胃炎、肠炎等症状。部分人反馈肠道功能改善（如便秘减轻），但需注意个体差异。
3. 体重管理
通过消耗脂肪储备，辟谷可能短期内减轻体重，但需配合科学饮食恢复期，避免反弹。
二、科学争议与风险
1. 缺乏长期证据
目前多数支持辟谷的研究基于短期观察或动物实验，人类长期辟谷的安全性和有效性尚无充分科学依据。哈佛大学研究发现，长期低碳水化合物饮食（类似辟谷）可能增加早逝风险，尤其是以动物蛋白替代主食的人群。
2. 营养失衡与健康风险
完全断食可能导致电解质紊乱、低血糖、酮症酸中毒，甚至器官损伤。营养不良、孕妇、儿童、老年人及慢性病患者尤其需避免。
3. 误区与夸大宣传
辟谷常被误解为“绝食”，但传统方法强调“服药辟谷”（如摄入坚果、草药等辅助食物），而非完全禁食。盲目断食可能引发胃溃疡、免疫力下降等问题。
三、专家建议与注意事项
1. 科学指导为前提
若尝试辟谷，应在专业医师或营养师监督下进行，避免超过3天的极端禁食，并注重补水与电解质平衡。
2. 个体化差异
辟谷效果因人而异，体质虚弱、代谢疾病患者不宜尝试。北京中医药大学专家指出，古代辟谷需配合特定药饵和静修，现代人难以复制。
3. 替代方案
更安全的养生方式包括均衡饮食（如《中国居民膳食指南》推荐的碳水化合物占比50%-55%）、规律运动和良好作息。
辟谷养生并非“包治百病”的灵丹妙药，其短期效果可能源于热量限制的生理反应，但长期风险不容忽视。对于普通人，更推荐通过科学饮食和生活方式调整维持健康，而非冒险尝试极端断食。若出于文化或健康探索目的，务必在专业指导下谨慎进行。