关于“中国辟谷第一人”的说法，历史上并无明确记载某位人物是“辟谷”的首创者，但根据古籍和学术研究，辟谷作为一种养生方法，其起源可追溯至先秦时期，并在道教文化及历史人物实践中得到发展。以下是相关信息的综合分析：
1. 辟谷的早期记载与历史人物
彭祖：据《史记》等文献记载，彭祖是先秦时期著名的养生家，道家将其视为辟谷养生的先驱之一。传说他通过导引、服气等方法长寿，后世道家典籍中常引用其养生理论。
张良：西汉留侯张良是历史记载中较早实践辟谷的名人。《史记·留侯世家》提到他晚年“导引不食谷”，即通过辟谷和导引术养生。
马王堆汉墓帛书：1973年出土的《却谷食气篇》是现存最早的辟谷术文献，证明秦汉时期辟谷已形成系统方法。
2. 道教与辟谷的理论发展
道教将辟谷纳入修炼体系，认为其可祛病延年、通神成仙。早期道教经典如《太平经》提到辟谷与“去三尸九虫”相关，强调通过服药、服气等方式实现。
唐代以后，辟谷术与服气、导引结合，形成多种流派，如服药辟谷、服气辟谷等。
3. 现代辟谷的推广者
刘海荣：被称为“中国辟谷界泰斗”，自20世纪80年代起推广“信息辟谷”，结合传统方法与现代医学，影响广泛，但其并非辟谷的“首创者”。
刘昕明：21世纪将辟谷职业化，主编《自然辟谷》等教材，并推动辟谷养生师认证，但同样属于现代实践者。
4. 学术观点
辟谷的起源是集体智慧的产物，而非单一人物提出。黄永锋等学者指出，辟谷术的产生与先秦社会背景、道教信仰及养生实践密切相关。
《淮南子》《大戴礼记》等古籍记载的“不食五谷”理念，可能是辟谷思想的雏形。
“中国辟谷第一人”并无定论，但彭祖、张良等历史人物的实践最早见于文献，而道教理论家（如《太平经》作者）和汉代养生者（如马王堆帛书所述）对辟谷的系统化贡献更大。现代推广者如刘海荣、刘昕明等人则是在传统基础上进行了创新和普及。