1. 传统辟谷并非完全禁食
渐进式断食：传统辟谷通常强调渐进性调整饮食，而非突然断食。初期可能减少主食，过渡到流质食物（如米汤、蔬菜汁），最后进入全断食阶段。
能量补充：即使在全断食阶段，也可能允许饮用淡盐水、蜂蜜水或含黄芪、党参的药茶，以维持电解质平衡和基础代谢。部分流派还允许少量低热量药食（如坚果、茯苓糕）。
2. 现代改良版辟谷方式
轻断食（如5:2模式）：每周5天正常饮食，2天限制热量摄入，而非完全禁食。
代餐选择：现代辟谷可能使用山药粉、五行代餐粉等替代食物，或含化九制黑芝麻丸缓解饥饿感。
3. 仅喝水辟谷的风险
健康隐患：完全禁食仅饮水可能导致低血糖、电解质紊乱、肌肉流失、免疫力下降和胃肠功能紊乱。长期仅喝水会引发酮症酸中毒，甚至器官功能损伤。
科学实验发现：一项7天仅饮水的实验显示，虽然体重下降明显（平均5.7公斤），但内脏脂肪减少有限，且肌肉量在复食后快速恢复，说明单纯禁食效果不可持续。
4. 专业指导与个体差异
需医师评估：连续多天断食需评估体质，阴虚、低血压、糖尿病患者等禁忌完全禁食。
身心配合：辟谷期间需结合呼吸吐纳、等减少能量消耗，并监测身体反应。出现心慌、晕眩需立即终止。
5. 复食的重要性
辟谷后需逐步恢复饮食，如从小米粥、南瓜羹开始，避免暴食引发炎。复食不当可能导致胃肠功能紊乱。
辟谷不一定要完全禁食，科学方法更强调渐进性断食、能量补充和专业监护。仅喝水辟谷存在较高风险，需谨慎选择并在专业人士指导下进行。对于普通人，改良版间歇性断食（如轻断食）可能是更安全的选择。