21天辟谷减肥（即连续21天严格限制或完全禁食）对身体的影响是多方面的，且以负面影响为主。以下是综合医学观点和用户实际经历的分析：
1. 严重营养失衡与健康风险
营养不良：长期辟谷会导致蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素缺乏，引发免疫力下降、贫血、骨质疏松等问题。
代谢紊乱：身体因能量不足会降低基础代谢率，进入“节能模式”，导致后续体重反弹（甚至超过原体重）。
器官功能损伤：可能引发低血糖、低血压、心律失常，甚至心脏肌肉流失，严重时危及生命。
2. 肌肉流失与代谢下降
辟谷期间，身体会分解肌肉供能，导致肌肉量减少。肌肉流失进一步降低代谢率，形成“易胖体质”，恢复饮食后更易复胖。
3. 女性生理健康影响
女性脂肪含量若低于15%-20%，可能导致月经不调、闭经，甚至影响生育能力。
4. 心理与认知功能损害
长期饥饿可能引发情绪低落、焦虑、抑郁，部分人出现记忆力减退、注意力不集中。
实际案例显示，辟谷期间可能出现头晕、乏力、幻觉甚至“鬼打墙”般的意识模糊。
5. 短期效果与长期反弹
虽然21天辟谷可能快速减重（如案例中7天减7斤），但恢复饮食后体重迅速反弹，且因代谢受损，后续减肥难度更大。
研究指出，极低热量饮食（如辟谷）的减肥效果在1年内反弹率极高。
替代建议
科学减肥应通过以下方式：
均衡饮食：控制热量但保证营养，增加蛋白质和膳食纤维摄入。
结合运动：维持肌肉量，提升代谢率。
专业指导：在医生或营养师监督下制定个性化方案，避免极端方法。
21天辟谷对身体的危害远大于短期减重效果，不建议尝试。健康减重需循序渐进，以可持续的生活方式调整为核心。