辟谷对胃的影响具有双重性，既有潜在的益处，也存在一定的风险，具体效果因人而异，且与辟谷方式、时长及个体健康状况密切相关。以下是综合分析：
一、辟谷对胃的潜在益处
1. 减轻胃肠负担，促进修复
辟谷期间暂停进食，胃肠得以休息，可能缓解长期饮食过量或刺激导致的黏膜损伤。例如，轻度胃炎、胃溃疡患者可能在短期辟谷后症状减轻，因胃酸分泌减少，黏膜修复机会增加。
研究显示，部分胃肠功能紊乱者（如消化不良、胃胀）通过合理辟谷，胃肠不适得到改善，尤其是结合复食计划的情况下。
2. 改善消化功能
辟谷可能帮助清理肠道宿便，减少食物残渣堆积，从而缓解便秘、肠鸣等问题。小肠和结肠在休息状态下可能恢复蠕动功能，但需注意过度清理可能引发电解质紊乱。
3. 调节胃酸分泌
短期辟谷可能平衡胃酸水平，减少胃酸过多引起的烧心、反酸等症状。但长期空腹可能导致胃酸刺激黏膜，反加重损伤。
二、辟谷对胃的潜在危害
1. 胃黏膜损伤与功能紊乱
突然断食或长时间空腹可能引发胃酸分泌失调，导致胃痛、胃炎甚至溃疡。尤其本身有胃病者，辟谷可能加重病情。
案例显示，部分人辟谷后出现胃胀、腹泻或便秘，与胃肠适应能力差有关。
2. 营养缺乏影响胃健康
长期辟谷可能导致蛋白质、维生素（如B12）缺乏，削弱胃黏膜修复能力，延缓溃疡愈合，甚至引发萎缩性胃炎。
3. 复食不当引发问题
若辟谷后暴饮暴食或饮食不规律，可能突然加重胃肠负担，导致功能紊乱或急性炎症。
三、关键注意事项
1. 个体差异
健康人群短期（1-3天）轻断食可能风险较低，但糖尿病患者、胃溃疡患者等需谨慎，避免低血糖或胃酸刺激。
研究指出，集体辟谷在专业监督下安全性更高，自行尝试易出问题。
2. 科学方式
辟谷对胃的影响是“双刃剑”，适度且科学的短期断食可能有助于胃肠功能调整，但盲目长期辟谷或操作不当反而会损害胃健康。建议在专业医生或营养师指导下进行，尤其慢性胃病患者更需谨慎。