1. 短期减重效果显著
剑桥大学的研究显示，12名健康志愿者在7天完全禁食（仅饮水）后，平均体重下降5.7公斤，主要减少的是脂肪和瘦体重（肌肉）。但恢复饮食后，瘦体重基本恢复，脂肪减少部分保持（约1.85公斤）。
另一案例中，参与者辟谷7天后体重下降6.5公斤，但伴随血糖波动和肝功能异常。
2. 生理机制与风险
代谢变化：禁食初期（2-3天）身体从消耗葡萄糖转为分解脂肪，产生酮体供能，可能误认为“排毒”，实为饥饿代谢反应。
健康风险：长期断食可能导致低血糖、营养不良、免疫力下降、肌肉流失及胃肠道问题（如胃炎）。严重案例中，有人因辟谷导致中度痴呆或器官损伤。
个体差异：糖尿病患者、心脑血管患者、孕妇等群体风险更高，可能加重病情。
3. 科学争议与注意事项
部分研究支持：Nature子刊指出，禁食3天后才开始出现健康益处（如改善类风湿关节炎、心脏病相关蛋白），但需严格监控。
医学界警告：多数医生认为辟谷缺乏科学依据，人体本身可通过肝脏、肾脏等器官自然排毒，无需极端断食。快速减重易反弹，且可能损害健康。
专业指导必要：若尝试辟谷，需提前健康评估，并在医生监督下进行，避免盲目跟风。
4. 替代建议
更安全的减肥方式：合理饮食（如地中海饮食、间歇性禁食）结合运动，既能减脂又避免健康风险。
循序渐进恢复饮食：辟谷后应从流食逐步过渡，避免暴饮暴食导致胃肠道损伤。
辟谷七天只喝水虽能短期减重，但风险远大于潜在收益，尤其不适合非健康人群。科学减肥应注重可持续性，而非极端方法。如需具体操作视频，建议选择有医学背景的科普频道（如Nature研究解读或专业医疗机构内容），避免非正规来源误导。