根据多方面的权威信息和专家观点，辟谷并不能治疗百病，且宣称“辟谷治百病”的说法缺乏科学依据，甚至可能危害健康。以下是综合分析：
1. 辟谷的起源与本质
辟谷是中国古代道家的一种养生方法，强调通过限制五谷摄入，配合气功、药饵等调节身体。但传统辟谷并非完全断食，而是以少量特定食物（如药膳、坚果等）维持基础营养。
2. “辟谷治百病”的争议与反驳
缺乏科学依据：现代医学专家明确指出，辟谷对癌症、糖尿病等疾病并无治疗作用。癌细胞不会因饥饿而死亡，反而可能导致患者营养不良、免疫力下降。
极端辟谷的危险性：长期完全断食（如宣称“不吃不喝”）会引发低血糖、电解质紊乱、器官衰竭等严重后果，甚至危及生命。
虚假宣传案例：部分机构（如西安“喝风辟谷”公司）曾因宣称“辟谷治百病”被查处，其夸大疗效的行为被认定为虚假宣传。
3. 医学界的谨慎态度
短期禁食的有限作用：正规医院的“禁食疗法”仅针对特定人群（如肥胖、高血脂患者），且在严密医疗监测下进行，时间通常不超过3天，并需补充必要营养。
辟谷与科学研究的差异：近年有研究尝试模拟辟谷的代谢机制（如“辟谷精”药物），但这是基于分子层面的科学实验，与民间辟谷有本质区别，且尚未应用于临床。
4. 辟谷的潜在风险
营养不良与代谢紊乱：完全断食会导致身体分解肌肉和脂肪供能，可能引发酮症酸中毒、低钾血症等。
不适合人群：儿童、老年人、慢性病患者、体质虚弱者等不宜尝试辟谷，否则可能加重病情。
5. 正确看待辟谷
辟谷若作为短期养生手段，需在专业指导下进行，并配合均衡的营养摄入。但将其神化为“治百病”的方法，不仅不科学，还可能延误正规治疗。
结论：辟谷并非万能疗法，更无法治愈疾病。对待健康问题应遵循科学医学建议，避免盲目相信未经证实的养生宣传。