一、7天辟谷的潜在好处
1. 体重减轻与脂肪减少
剑桥大学的研究显示，7天禁食（仅饮水）可使参与者平均减重5.7公斤，其中脂肪量显著减少，尤其是皮下脂肪（内脏脂肪变化较小）。恢复饮食后，减掉的脂肪未完全反弹，而瘦体重（肌肉等）基本恢复。
辟谷通过限制热量摄入，迫使身体转向脂肪供能，可能改善代谢灵活性。
2. 代谢与健康指标改善
血糖与血脂调节：禁食3天后，血浆中酮体（如3-羟基丁酸）水平上升，表明脂肪代谢增强，可能改善胰岛素敏感性，对糖尿病前期或肥胖人群有益。
炎症缓解：禁食期间促炎因子（如SWAP70）减少，可能缓解类风湿性关节炎等慢性炎症。皮肤炎症（如痤疮）也可能因饮食中断而减轻。
3. 皮肤状态优化
辟谷可能通过以下机制改善皮肤：
肠道排毒：减少食物摄入降低肠道负担，毒素排出后皮肤暗沉或痤疮问题减轻。
循环与角质更新：脂肪分解促进血液循环，细胞自噬加速老旧角质代谢，使皮肤更光滑。
皮脂平衡：饮食中断后皮脂分泌趋于正常，尤其对油性皮肤有益。
4. 潜在抗衰老与神经保护
禁食激活细胞自噬（2016年诺贝尔奖相关研究），清除受损细胞，可能延缓衰老。
大脑特异性蛋白（如tenascin-R）在禁食期间富集，可能增强突触稳定性，或对神经退行性疾病有预防作用。
5. 心理与精神提升
部分实践者反馈辟谷后专注力增强、情绪更平稳，可能与代谢调整（如酮体供能）或道家“服气”理念中的心理暗示有关。
二、注意事项与风险
1. 健康门槛与禁忌人群
不适用人群：孕妇、糖尿病患者、心脑血管疾病患者、营养不良或免疫力低下者需避免。
不良反应：初期可能出现头晕、乏力、低血糖；长期禁食或导致免疫力下降（如淋巴液减少、甲状腺功能抑制）。
2. 科学方法与专业指导
渐进式适应：辟谷前需逐步减少食量，期间需补充水分、电解质，避免完全断食（可适量摄入果蔬汁或低热量流食）。
监测与复食：恢复饮食时应从易消化食物开始，避免暴饮暴食引发“报复性摄食”。
3. 个体差异与效果争议
部分研究指出，辟谷减重可能伴随肌肉流失，且效果因人而异；长期益处需结合饮食结构调整（如低碳饮食）维持。
传统辟谷强调“服气”等修炼方法，现代科学尚未完全验证其机制，需理性看待。
三、尚赫辟谷的可能特点（参考行业常见模式）
若尚赫项目结合现代轻断食理念，可能包括：
阶段性热量限制：如每日摄入300-500千卡（果蔬汁或代餐），而非完全断食。
辅助手段：搭配按摩、导引术或营养补充剂，以缓解饥饿感。
健康监测：建议在专业人士指导下进行，定期检查血压、血糖等指标。
总结
7天辟谷可能带来减重、代谢改善和皮肤优化等益处，但需严格遵循科学方法，避免盲目追求快速效果。尚赫若为商业化项目，建议核实其具体方案是否包含上述健康管理措施。对于普通人，更安全的替代方案可能是“改良轻断食”（如5:2断食法）。