辟谷（即严格限制或完全停止食物摄入的养生或减肥方法）可能对身体健康造成多方面的危害，尤其是在缺乏科学指导或长期进行的情况下。以下是综合多个权威来源总结的主要危害：
1. 营养不良
关键问题：辟谷期间，人体缺乏蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等必需营养素，可能导致乏力、头晕、贫血、骨质疏松等。
具体表现：长期缺乏维生素C和B族维生素可能引发牙龈出血、免疫力下降；钙质不足会增加骨折风险。
2. 代谢紊乱
低血糖与酮症酸中毒：禁食后血糖下降，引发头晕、乏力；脂肪分解产生的酮体过量可能导致酸中毒，尤其对糖尿病患者风险极高。
内分泌失调：甲状腺功能受损，代谢率降低，恢复饮食后更易反弹。
3. 消化系统损伤
胃肠功能减退：长期空腹导致胃酸分泌异常，可能引发胃炎、胃溃疡；恢复饮食后易出现腹胀、腹泻。
肠道问题：肠道蠕动减少，引发便秘或吸收障碍。
4. 肌肉流失与基础代谢下降
身体会分解肌肉供能，导致体力下降、代谢率降低，形成“越减越胖”的恶性循环。
5. 心理影响
情绪波动：饥饿感可能引发焦虑、抑郁或暴食倾向。
认知功能受损：低血糖可能影响大脑功能，导致注意力不集中。
6. 电解质失衡与脱水
水分和矿物质（如钠、钾）摄入不足，可能导致心律失常、乏力甚至昏迷。
7. 特定人群的高风险
糖尿病患者：禁食易诱发低血糖昏迷或酮症酸中毒，案例显示有患者因辟谷死亡。
慢性病患者或体弱者：可能加重原有疾病或引发猝死（如心源性风险）。
8. 长期健康风险
早逝风险增加：哈佛研究指出，长期低碳水化合物饮食（如辟谷）与寿命缩短相关。
免疫系统受损：反复感染、伤口愈合缓慢。
科学建议
短期与长期的差异：短期（1-3天）辟谷可能无明显危害，但长期（超过7天）风险显著增加。
替代方案：均衡饮食结合运动（如轻断食需控制热量并保证营养）是更安全的选择。
总结：辟谷的潜在危害远超其宣称的“排毒”或减肥效果，尤其对代谢、消化和心理健康的负面影响已被多项研究证实。如需尝试，务必在专业医生或营养师指导下进行，并避免极端禁食。