根据知乎网友的亲身经历及多篇辟谷案例研究，辟谷初期（通常1-3天）体重会快速下降，但主要源于水分和糖原消耗；而真正的脂肪分解通常在断食3天后启动。以下是具体分析及背后原因：
一、辟谷初期的快速减重（1-3天）
1. 水分和糖原流失为主
辟谷初期体重的显著下降（如首日掉秤2-4斤）主要源于水分和糖原的流失。人体储存的糖原每分解1克会伴随约3克水分的流失，因此在断食初期，体重骤降更多是“虚瘦”表现。
2. 饥饿感与心理挑战
知乎用户普遍反映前三天饥饿感强烈，甚至出现乏力、头晕等现象，需通过转移注意力（如看美食视频、适度运动）缓解。此时身体尚未适应能量模式的切换，仍依赖糖代谢供能。
二、中期脂肪分解阶段（3-7天）
1. 脂肪代谢启动
断食约3天后，体内糖原耗尽，身体开始分解脂肪供能（称为“脂代谢”），此时体重下降速度放缓但更稳定，平均每日减重0.5-1斤。
2. 知乎网友的差异化体验
三、长期辟谷的体重变化（7天及以上）
1. 体重下降趋缓
7天后身体逐渐适应低能量状态，代谢率可能降低，减重速度进一步放缓至每天0.3-0.5斤。
2. 健康风险与反弹警告
四、科学视角下的辟谷有效性
1. 短期效果明确，长期需综合管理
辟谷通过热量赤字快速减重，但长期维持需结合饮食控制和运动。研究表明，科学辟谷（如代餐补充营养）可减少肌肉流失，降低健康风险。
2. 道家与佛家辟谷的差异
传统道家辟谷注重“采气”和身心净化，而佛教伪经《佛说三厨经》则提出“天厨”概念，强调精神性饮食替代，两者均需身心协同调整。
辟谷减重的核心规律：
注意事项：辟谷需结合专业指导，避免极端断食；复食阶段应循序渐进，以防反弹。个体差异显著，需根据自身情况调整方案。