一、先秦与汉代的早期记载
1. 《庄子·逍遥游》
记载神话中的神人“不食五谷，吸风饮露”，成为辟谷理念的文学源头，体现了道家追求超脱自然的精神境界。
2. 《大戴礼记·易本命》
提出“食气者神明而寿，不食者不死而神”，为辟谷提供了最早的理论依据，强调服气与断谷的关联。
3. 马王堆汉墓帛书《却谷食气篇》
现存最早的辟谷专著，描述初行辟谷时头重脚轻的生理反应，需通过“吹呴”服气法缓解，显示辟谷与行气术的结合。
二、史书与道教经典中的实践案例
1. 《史记·留侯世家》
张良因体弱多病，通过导引、辟谷疗疾并修炼轻身之功，是史书中明确记载的辟谷实践。
2. 《抱朴子内篇·杂应》
葛洪记载辟谷者“身轻色好”，列举服食山蓟、黄精等丹药以替代五谷的方法，并提到“绝谷完丹”的修炼术。
3. 《北史》《宋史》等史书
三、辟谷的宗教与医学理论
1. 道教信仰与养生
道教将辟谷视为去除“三尸九虫”（体内寄生虫）的方法，认为断谷可净化身心，如《太上除三尸九虫保生经》所述。
2. 《黄帝内经》的批判
《灵枢·平人绝谷》指出普通人断食七日会因“水谷精气津液皆尽”而亡，强调肠胃需虚实交替运转，反对盲目辟谷。
四、辟谷的形式与演变
1. 服药辟谷
以黄精、灵芝、松子等生药替代五谷，如《北齐书》载隐士服松子、白术辟谷。
2. 服气辟谷
通过呼吸吐纳天地元气维持生命，如《黄庭内景经》提倡“食气”以绝三尸。
3. 符水辟谷
道教符咒与饮水结合，多见于宗教仪式。
五、争议与批判
南朝陶弘景直言“食气者唯神仙与龟”，质疑辟谷的普适性；清代王孟英等医家强调“有胃气则生”，反对以辟谷治疗“富贵病”。
以上记载显示，古人辟谷兼具养生、修仙与社会应对（如荒年节粮）的多重目的，但其科学性历来存在争议。如需具体文献原文或更多案例，可进一步查阅《云笈七签》《太平经》等道藏典籍。