清水辟谷是一种源自道家养生传统的断食方法，指在特定时间内仅饮用清水，完全不摄入任何固体食物或其他饮品（如果汁、茶等），通过严格限制饮食让身体进入自我修复和能量转换的状态。以下是其核心要点：
1. 基本定义与原理
仅饮水不进食：清水辟谷期间，参与者只喝矿泉水或纯净水，不摄入任何热量或营养素，目的是通过“断食”激发身体消耗脂肪储备，并启动代谢调整。
能量转换机制：与普通饥饿不同，清水辟谷通过关闭“后天饮食系统”，依赖脂肪分解供能（酮症代谢），通常在3-5天后饥饿感会逐渐消失。
2. 与其他辟谷形式的区别
与服饵辟谷对比：服饵辟谷允许食用特制辟谷丸（如黑芝麻、枸杞等制成），而清水辟谷完全排斥任何食物。
与半辟谷对比：半辟谷可少量摄入水果或红枣，清水辟谷则严格限制仅饮水。
与断食的区别：传统断食缺乏能量补充方法，可能导致营养不良；清水辟谷结合道家服气（采气、导引术）以维持能量平衡。
3. 操作方法与注意事项
循序渐进：初次尝试者建议从1-2天开始，逐步延长至7天，避免突然断食引发低血糖。
电解质管理：需补充淡盐水或含钾饮品（如椰子水），防止钠钾流失导致头晕、心悸。
身体监测：需每日记录血压、心率，出现持续头痛、呕吐等症状应立即停止。糖尿病患者、孕妇等群体不宜尝试。
4. 潜在风险与争议
健康风险：长期清水辟谷可能导致胃溃疡、肌肉流失、电解质紊乱等，临床医学通常不推荐此类极端减肥方式。
商业乱象：部分机构夸大功效（如宣称治愈糖尿病），甚至通过“意念发功”等伪科学手段误导参与者，需警惕。
5. 科学研究的支持
剑桥大学研究发现，7天禁食（类似清水辟谷）可使体重平均下降5.7公斤，且第3天后脂肪代谢显著增强，但需注意复食期需逐步恢复饮食以避免炎等风险。
清水辟谷是一种高门槛的养生实践，需在专业指导下谨慎进行，其核心是通过严格的饮水断食激活身体潜能，但并非适合所有人，且存在一定健康风险。