辟谷（尤其是非专业指导下的极端断食）对身体的危害是多方面的，可能涉及生理机能、代谢平衡、心理健康等多个层面。以下是综合多个权威来源后的详细分析：
一、生理机能损伤
1. 肌肉流失与代谢紊乱
辟谷期间，身体因热量摄入不足会分解肌肉组织供能，而非优先消耗脂肪。研究表明，一周辟谷可能减重3-7kg，但肌肉流失量远高于脂肪。
肌肉减少会降低基础代谢率，导致后续更容易反弹，甚至引发血脂、血糖升高。
2. 消化系统问题
长期空腹会导致胃酸分泌失调，可能引发胃溃疡、反流性食管炎。
肠道菌群失衡，出现便秘、腹泻等症状，长期可能影响免疫系统功能。
3. 营养不良与器官损伤
缺乏蛋白质、维生素和矿物质可能引发贫血、骨质疏松、免疫力下降。
极端情况下，可能因低血糖、酮症酸中毒（尤其是糖尿病患者）或电解质紊乱导致器官衰竭。
二、代谢与内分泌危害
1. 代谢率下降
身体会启动“饥荒模式”，降低能量消耗，恢复正常饮食后更易囤积脂肪。
2. 内分泌失调
女性可能出现月经紊乱、闭经或多囊卵巢综合征；长期饥饿还会引发甲状腺功能异常，导致疲劳和抑郁。
三、心理与行为风险
1. 心理压力
长期饥饿感可能引发焦虑、抑郁或暴食倾向。
2. 错误认知与反弹
辟谷减重多为水分和肌肉流失，脂肪减少有限，且90%以上的人会反弹至比之前更胖。
四、特定人群的高风险
慢性病患者：如糖尿病患者可能因低血糖昏迷或酮症酸中毒危及生命。
老年人、孕妇、体弱者：易因营养不良或器官衰竭导致不可逆损伤。
青少年：影响生长发育和认知功能。
五、专业与非专业辟谷的区别
传统辟谷需配合服气、导引等功法，且有严格的前期准备和后期回谷流程（如辟谷7天需21天逐步恢复饮食）。
盲目断食：多数现代辟谷仅为极端节食，缺乏科学指导，危害极大。
建议与替代方案
1. 科学减肥：均衡饮食（控制热量但保证营养）+ 适量运动（有氧与力量训练结合）。
2. 短期轻断食：若尝试间歇性禁食，需在医生监督下进行，避免超过3天。
3. 心理调节：通过冥想、规律作息缓解压力，避免情绪化饮食。
辟谷的危害程度取决于实施方式和个人体质，但非专业指导下的辟谷风险极高，可能造成不可逆损伤。健康减肥应优先考虑可持续的生活方式调整，而非极端手段。