辟谷（即通过限制或停止食物摄入的养生方式）对身体的影响具有两面性，既有潜在益处，也存在明确的健康风险，是否伤害身体取决于具体实施方式、个体健康状况及持续时间。以下是综合分析：
一、潜在益处
1. 短期代谢调节与排毒
辟谷可能促进短期体重下降，通过消耗脂肪储备提供能量，并让消化系统休息，有助于改善消化功能。
部分人报告称辟谷后头脑清醒、皮肤状态改善，可能与血糖稳定和毒素排出有关。
2. 心理与免疫调节
适度的断食可能激活身体修复机制，增强免疫力。
某些修炼者通过辟谷达到心理平静，甚至提升专注力（如道家或佛家修行中的“气满不思食”状态）。
二、健康风险与伤害
1. 营养不良与代谢紊乱
长期辟谷会导致蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素缺乏，引发肌肉流失、贫血、免疫力下降等问题。
代谢异常风险增加，如低血糖、酮症酸中毒（尤其糖尿病患者）。
2. 消化系统与电解质失衡
胃酸分泌过多可能诱发胃炎或胃溃疡；脱水及电解质（如钠、钾）失衡可导致心律失常、肌肉抽搐。
长期辟谷后恢复饮食时，消化系统可能因突然负担加重而受损。
3. 心理与反弹效应
饥饿感可能引发焦虑、抑郁等情绪问题。
体重快速反弹常见于辟谷后暴饮暴食，可能比辟谷前更肥胖。
4. 特殊人群高风险
孕妇、儿童、老年人、慢性病患者（如肝病、肾病）及体质虚弱者辟谷可能导致不可逆伤害，甚至猝死。
糖尿病患者辟谷可能诱发酮症酸中毒，危及生命。
三、科学建议与注意事项
1. 谨慎选择与专业指导
辟谷并非适合所有人，需在医生或专业人士评估后实施，避免盲目跟风。
短期（如1-3天）轻断食相对安全，但长期完全禁食风险极高。
2. 科学替代方案
均衡饮食结合间歇性断食（如16:8轻断食）可能更安全且有效。
道家传统中的辟谷强调“气功配合”与渐进适应，而非单纯绝食。
辟谷可能对特定人群（如健康成年人短期尝试）有一定益处，但若无科学指导或长期实施，其风险远大于收益，尤其是营养不良、代谢紊乱及器官损伤等危害。建议优先选择科学验证的饮食调整方式，并重视个体差异。