辟谷（又称断谷、绝谷）是一种通过阶段性减少或停止正常饮食，以调整身心的传统养生方法，起源于中国古代的道家文化，后来被融入中医理论和一些民间养生实践中。其核心理念是通过“不食五谷”来清理身体、提升能量，甚至达到 spiritual 层面的升华。
辟谷的主要形式
1. 完全辟谷
只喝水（或淡盐水、蜂蜜水），完全禁食固体食物，通常持续时间较短（1-3天）。
需在专业指导下进行，避免低血糖或电解质紊乱。
2. 半辟谷（改良辟谷）
少量摄入低热量流质食物（如蔬果汁、米汤、坚果奶等），或食用少量水果、坚果。
更适合初学者，风险较低。
3. 服气辟谷
道家传统方法，主张通过呼吸吐纳（“服气”）替代食物获取能量，配合冥想、导引术等。
需要长期练习，普通人慎试。
宣称的功效
排毒：认为空腹可加速代谢废物排出。
调节代谢：可能短期改善血糖、血脂（但缺乏长期科学证据）。
身心净化：部分人感觉精神清明，类似轻断食的效果。
灵性追求：部分修行者借此提升专注力或 spiritual 体验。
争议与风险
1. 缺乏科学依据：现代医学认为短期断食可能激活细胞自噬（2016年诺贝尔生理学奖相关研究），但长期辟谷的风险远大于潜在益处。
2. 副作用：
营养不良、低血糖、头晕乏力。
电解质紊乱（如缺钾导致心律失常）。
胃肠道功能紊乱（复食后易暴饮暴食）。
3. 不适用人群：孕妇、糖尿病患者、消化系统疾病患者、体弱者等严禁尝试。
注意事项
短期尝试：普通人如需体验，建议1-2天半辟谷，并补充电解质。
专业指导：避免盲目跟风，尤其长期辟谷需医疗监督。
科学替代：更安全的类似方法包括“间歇性断食”（如16:8轻断食）或“蔬果汁排毒”（短期）。
总结
辟谷是传统文化中的一种极端养生法，现代视角下需理性看待。短期可能带来心理或代谢调整，但长期执行风险高。建议优先选择科学验证的健康饮食方式，如均衡营养、规律断食等。如有特殊目的（如宗教修行），务必在专业人士指导下进行。