1. 短期减重效果显著
快速减重：多项实践和研究表明，清水辟谷（仅饮水不进食）在3-7天内可使体重下降3-6公斤。例如，营养师姚小谦通过3天清水辟谷减重5斤，而Nature子刊的研究显示，7天禁食平均减重5.7公斤，且效果在3天后开始显现。
原理：通过热量缺口迫使身体消耗脂肪供能，同时触发“细胞自噬”机制，清除受损细胞和代谢废物。
2. 潜在健康风险与争议
不适人群：糖尿病患者、孕妇、营养不良者、慢性病患者等不宜尝试。长期禁食可能导致低血糖、酮症酸中毒（尤其糖尿病患者）或器官功能损伤。
副作用：初期可能出现头晕、乏力、腹泻（排毒反应）或便秘。部分商业机构夸大效果，甚至宣称可“治愈癌症”，缺乏科学依据。
3. 科学研究的支持与局限
蛋白质组学变化：剑桥大学研究发现，禁食3天后血浆蛋白显著变化，有助于改善类风湿关节炎和心脏病，但免疫力相关蛋白可能下降。
短期效果可持续性：减重主要来自脂肪和肌肉流失，恢复饮食后肌肉量易反弹，脂肪减少效果可能维持。
4. 正确操作建议
短期尝试：仅推荐健康人群短期（3-7天）进行，需提前咨询医生，避免剧烈活动。
循序渐进：新手可从“入门级”辟谷开始（如减少熟食、补充果蔬），逐步过渡到严格饮水辟谷。
复食阶段：结束后需清淡饮食，避免暴食反弹。
5. 替代方案
改良版断食：如范冰冰推荐的“蜂蜜水+柠檬水”辟谷法，或间歇性断食（16:8法则），更易坚持且风险较低。
均衡饮食+运动：长期健康减脂仍需结合营养管理和运动，而非依赖极端禁食。
清水辟谷短期内减重有效，但非“万能解法”。其效果因人而异，且存在健康风险。建议在专业指导下尝试，或选择更温和的节食方式。