一、代谢模式转变引发的反应
1. 低血糖与能量不足
初期（1-3天）：肝糖原耗尽后，血糖下降可能导致头晕、心悸、乏力等低血糖反应，严重时出现意识模糊。
中期（4-7天）：脂肪分解为酮体供能，但基础代谢率下降约12%，心率减慢以节能，部分人因蛋白质分解加速而肌肉流失。
2. 电解质紊乱
仅饮水不补充电解质（如钠、钾）可能引发心律失常、肌肉痉挛。传统辟谷会通过淡盐水或中药煎剂缓解，现代医学建议补充电解质水。
1. 细胞自噬激活
饥饿状态触发细胞自噬机制，清除受损细胞器和异常蛋白，可能改善肤质（如痘印消退），但伴随腹泻、尿频等排毒反应。
脂肪分解释放脂溶性毒素（如重金属），可能加重肝肾负担，肝功能异常者易出现转氨酶升高。
2. 消化系统与排泄变化
胃酸分泌减少60%，肠道菌群重构，可能引发腹泻或便秘；部分人排出黑褐色宿便，含未完全消化的废物。
三、内分泌与免疫系统的适应性反应
1. 激素水平波动
皮质醇（压力激素）上升38%，可能导致焦虑；瘦素下降65%而生长激素激增5倍，促进脂肪分解但增加肌肉流失风险。
女性可能出现月经失调，与长期热量缺口抑制甲状腺功能有关。
2. 免疫双相调节
初期自然杀伤细胞活性降低，后期免疫球蛋白水平上升27%，显示免疫系统重塑。
四、心理与认知功能的变化
1. 戒断反应与情绪波动
前3天对食物的渴望强烈，大脑奖赏中枢对食物刺激反应增强3.2倍，可能伴随烦躁、失眠。
后期部分人报告专注力提升，与脑源性神经营养因子（BDNF）增加有关，但长期辟谷可能导致时间感知障碍。
五、个体差异与风险因素
1. 体质与健康状况
胰岛素敏感人群减脂效率更高，而糖尿病患者低血糖昏迷风险增加12倍，需严格避免。
高血压、心脏病患者可能因血压波动或电解质紊乱加重病情。
2. 不当操作的危害
盲目断食可能导致贫血、神经损伤（如维生素B12缺乏）或心律失常（低钾血症发生率68%）。
清水辟谷14天的反应大小取决于代谢适应性、营养储备、健康状况及操作规范性。虽然可能带来短期减重、排毒等益处，但伴随显著风险，需在专业指导下进行，并密切监测身体指标。体质虚弱或慢性病患者更应谨慎。