辟谷是一种源自道家养生的传统实践，字面意思是“不食五谷”，现代多指通过短期或长期的禁食或限制饮食（如仅摄入少量特定食物）来调节身体机能。其核心理念是通过减少或暂停常规饮食，让消化系统休息，激发身体自愈能力，但具体方式差异较大，包括完全禁食、服气辟谷（结合呼吸调节）或服药辟谷（摄入坚果、草药等辅食）。
辟谷对身体的潜在好处
1. 代谢改善：短期辟谷可能优化新陈代谢，改善血糖、血脂水平，增强胰岛素敏感性，对糖尿病或肥胖人群有一定辅助作用。
2. 体重管理：通过消耗脂肪供能，短期内可减重，但需注意后续饮食控制以避免反弹。
3. 免疫与自愈能力：部分研究认为适度禁食可激活免疫系统，减少炎症反应，或促进细胞修复。
4. 精神层面：可能提升专注力与心理韧性，部分人体验到情绪稳定或压力缓解。
潜在风险与坏处
1. 营养不良：长期辟谷易导致蛋白质、维生素等缺乏，引发贫血、免疫力下降等问题。
2. 代谢紊乱：可能引发低血糖、电解质失衡（如钾、钠不足），甚至心律失常。
3. 消化系统损伤：胃酸分泌过多可能损伤胃黏膜，肠道功能减弱导致便秘。
4. 心理与内分泌问题：饥饿感可能引发焦虑、抑郁，女性可能出现月经紊乱。
5. 反弹与健康风险：极端禁食后易暴饮暴食，体重反弹；部分人群（如孕妇、慢性病患者）风险更高。
科学视角与争议
知乎经验分享
有用户将辟谷与西方“生酮饮食”类比，认为两者均通过限制糖分摄入促使身体燃烧脂肪，但需经历2-6周适应期，可能伴随乏力等不适。
总结
辟谷可能带来短期益处，但风险显著，尤其不适合盲目尝试。科学建议在专业人士指导下采用间歇性禁食或限制热量（非完全断食），并注重营养均衡。