其中：
辟：读作 bì (第四声)。
谷：读作 gǔ (第三声)。
“辟谷”的意思：
“辟谷”是中国古代道家的一种养生和修炼方法。“辟”是避开、排除的意思；“谷”指五谷杂粮，泛指食物。“辟谷”的字面意思就是 “避开五谷”。
它的核心含义是：
1. 有意识地减少或在一段时间内停止进食日常的五谷主食及其他固体食物： 这是最直接的理解。
2. 一种修行方法： 道家认为，食用谷物会在体内产生污秽之气，妨碍修行。通过“辟谷”，可以清洁身体内部环境，减少欲望，更利于精神集中、导引行气，达到延年益寿或更高修为的目的。
3. 服气养生： 传统辟谷并非简单的绝食或断食。真正的辟谷往往伴随着“服气”（通过特定的呼吸方法吸纳自然界能量/精气）、“导引”（如太极拳、五禽戏等）、饮用特定药饵（如茯苓、黄精等熬制的汤汁）等辅助手段，以期维持生命活动所需的能量。
4. 调节身心： 现代很多人也将其视为一种清洁身体、排毒、调理肠胃、减轻负担、控制体重、甚至作为某些疾病的辅助疗愈手段（需在专业人士指导下进行）。
简单来说：
辟谷 (bì gǔ) 是一种源自道家，通过在一定时间内基本不吃五谷杂粮等固体食物（常辅以服气、饮水、少量药饵等方法），以求达到净化身心、养生保健、修行提升目的的传统方法。
温馨提示：
真正的辟谷有严格的方法和理论体系支撑，并非简单的挨饿。
现代进行辟谷需要极其谨慎，务必在有丰富经验和资质的专业指导老师的指导下进行。
盲目自行辟谷、断食可能导致严重的健康风险。身体健康、营养均衡始终是最重要的基础。
对辟谷的态度应科学、理性，警惕夸大疗效的商业炒作。