辟谷期间的饮食应以清淡、低热量、易消化的食物为主，目的是减轻肠胃负担、促进身体排毒，同时维持基本营养供给。根据辟谷的严格程度（如全辟谷、半辟谷），食物选择有所不同。以下是科学、安全的饮食建议，综合多个权威来源整理而成：
一、推荐食物清单
1. 蔬果汁与清汤
早餐：新鲜蔬果汁（如苹果、胡萝卜、芹菜榨汁），富含维生素和矿物质，搭配少量杏仁或核桃补充健康脂肪。
午餐：粗粮粥（小米粥、燕麦粥）或蔬菜清汤（南瓜汤、菌菇汤），提供膳食纤维促进肠道蠕动。
2. 低糖水果与坚果
水果：苹果、香蕉、蓝莓、猕猴桃等低糖水果，少量食用（每天1-2份），避免血糖波动。寒性水果（如梨）可煮后食用。
坚果：核桃、杏仁、腰果、花生等，每日一小把（约10-15克），补充蛋白质和微量元素。
3. 药饵与滋补品
传统药饵：红枣（每日3颗补气血）、黄精、芝麻丸、蜂蜜水（缓解饥饿感），但需严格控制量。
代茶饮：红枣桂圆枸杞茶（补气养血）、淡盐水或柠檬水（维持电解质平衡）。
4. 易消化主食（半辟谷适用）
红薯、玉米、藜麦等粗粮，少量食用（如半碗粥），避免精制米面。
二、需严格避免的食物
高蛋白/高脂肪食物：肉类、牛奶、豆制品（加重肠胃负担）。
刺激性饮品：咖啡、浓茶、酒精（影响代谢和睡眠）。
加工食品与高糖食物：饼干、巧克力、甜饮料（破坏酸碱平衡，阻碍排毒）。
生冷食物：冰淇淋、冷冻水果（刺激肠胃）。
三、饮水注意事项
每日量：2000–3000毫升温水，小口慢饮。
最佳时段：上午多喝，下午3点后减少，睡前2小时不饮水（防水肿）。
可添加物：淡盐水（平衡电解质）、柠檬片或薄荷叶（提升口感）。
⚠️ 四、关键原则与风险提示
1. 循序渐进：初学者建议从半辟谷开始（每日500-600千卡），逐步过渡到全辟谷。
2. 饥饿应对：若出现心慌、乏力，可补充少量蜂蜜水或红枣，避免低血糖。
3. 禁忌人群：孕妇、糖尿病患者、消化系统疾病患者不宜辟谷；普通人需在专业指导下进行。
4. 复食阶段：辟谷后需3天以上过渡期，从流食（米汤）逐步恢复，忌暴饮暴食。
安全提示：辟谷不等于绝食！若出现头晕、心悸等不适，应立即停止并就医。现代改良的“轻断食”（如5:2模式）比传统辟谷更安全，更适合普通人尝试。