辟谷（即断食或限制饮食）作为一种养生方式，近年来备受关注，但其科学性和健康影响存在争议。关于“一天只吃一顿”的辟谷方式是否可行及健康性，综合多篇研究及专家观点，解析如下：
一、辟谷“一天一餐”的潜在益处
1. 促进细胞自噬机制
研究表明，适度饥饿或热量限制能够激活细胞的“自噬作用”，即细胞分解老化或受损成分以获取能量，这可能延缓衰老并改善代谢功能（如降低血糖、血脂）。动物实验中，热量限制组小鼠寿命延长了28%。类似机制可能对人类有一定参考价值，但需更多人体研究验证。
2. 短期减肥与代谢改善
《生理学前沿》研究显示，一日一餐（OMAD）短期内可帮助减重（平均减重1.1-1.7公斤），并降低胰岛素抵抗和炎症反应。模拟轻断食可能辅助改善免疫功能，例如抑制癌细胞扩散或降低心血管疾病风险。
3. 简化饮食结构与心理调节
部分支持者认为，一日一餐可减少对食物的依赖，培养自律性，并通过调整进食时间窗（如限时进食TRE）改善昼夜节律。
二、辟谷“一天一餐”的健康风险与弊端
1. 营养不良与代谢失衡
单次进食难以满足全天营养需求，易缺乏蛋白质、维生素、矿物质等，可能导致肌肉流失、免疫力下降、便秘等问题。长期限制热量还可能引发低血糖、酮症酸中毒（尤其糖尿病患者）。
2. 消化道功能紊乱
空腹时间过长会导致胃酸分泌异常，损伤胃黏膜，诱发胃炎、溃疡等。极低碳水化合物摄入可能扰乱代谢，引发丙酮酸堆积导致口臭或代谢紊乱。
3. 难以坚持且效果反弹
严格的一日一餐易引发饥饿感，增加暴饮暴食风险，反而可能导致体重反弹。社交活动受限和心理压力也是常见问题。
4. 特定人群的健康威胁
儿童、孕妇、哺乳期女性、老年人、慢性病患者（如糖尿病、肝肾功能不全）等群体实施辟谷可能导致严重后果，如发育受阻、免疫力崩溃或病情恶化。
三、专家建议与注意事项
1. 科学规划饮食结构
2. 渐进式调整与限时进食
3. 医学监督与个体化方案
4. 结合生活方式调整
辟谷效果需配合运动、睡眠、压力管理等多因素。例如，适度运动可减缓肌肉流失，冥想有助于缓解断食期间的压力。
四、总结
辟谷“一天一餐”并非适用于所有人。短期可能带来代谢改善或减重效果，但长期风险显著，尤其对营养吸收和社会活动的影响需谨慎权衡。专家更推荐通过限时进食或营养均衡的低热量饮食（如地中海饮食）实现健康目标。对于希望尝试辟谷的人群，建议在专业指导下短期实施，并密切监测身体反应。