辟谷作为一种传统养生方式，并非完全断食，而是通过调整饮食结构和能量摄取方式，达到排毒、调节代谢的目的。以下是结合多来源信息整理的辟谷期间饮食指南，涵盖适宜与禁忌食物，以及注意事项。
一、辟谷期间可食用的食物
辟谷期间饮食以“少量、清淡、易消化”为原则，具体分为以下类别：
1. 干果类
推荐：红枣（含枣核以咽津）、核桃、杏仁、松子仁、花生仁、桂圆、荔枝等。
注意：每次食用量不宜过多，避免饮用白糖水或高糖饮料。
2. 水果类
推荐：苹果、梨、桃子、黄瓜（非水果但可少量食用），需常温且避免单一品种。
注意：每日不超过1个苹果或9颗枣子，忌冰冻水果。
3. 天然饮品
推荐：温开水、蜂蜜水（少量）、山泉水，可辅助补充水分和能量。
4. 特殊药饵
推荐：黄精、茯苓、人参等药食同源食材，可制成辟谷丹或冲泡饮用。
5. 流质与半流质（适用于半辟谷或复食初期）
推荐：小米汤、大米汤、稀粥、豆浆（非牛奶），逐步过渡到软米饭和煮烂的蔬菜。
二、辟谷期间需严格禁忌的食物
1. 高果胶与易结块类
禁忌：西红柿、黑枣、柿子，其果胶与胃酸反应易形成胃结石或引发胃胀痛。
2. 刺激性水果
禁忌：
香蕉（高镁影响心血管）、菠萝（含强效蛋白酶损伤胃壁）、橘子（高酸刺激胃黏膜）、荔枝/甘蔗（高糖引发胃痛）。
西瓜（寒性引发胃痉挛）、山楂（增加饥饿感）。
3. 乳制品与饮品
禁忌：牛奶（空腹饮用浪费蛋白质）、酸奶（增加胃酸浓度）、咖啡（刺激胃液分泌）、酒类（直接损伤胃黏膜）。
4. 难消化与耗气食物
禁忌：萝卜（耗气加重虚弱）、瓜子（刺激唾液分泌增加饥饿感）、辛辣食物（干扰肠胃修复）。
5. 其他禁忌
生冷食物、油炸食品、加工零食、荤腥类（如肉类、蛋类）等。
三、辟谷期间饮食原则与注意事项
1. 能量获取方式
全辟谷（仅食气、饮水）需通过道家采气法或吞津法补充能量，适用于有经验者；半辟谷可少量进食上述推荐食物。
2. 复食阶段要求
时间：复食天数需与辟谷天数相当（如辟谷7天则复食7天），逐步从流食过渡到正常饮食。
禁忌：复食初期避免荤腥、高糖、坚硬食物，以防肠胃损伤。
3. 特殊人群建议
体弱者、儿童、孕妇及严重疾病患者（如糖尿病、肝病）需谨慎，建议在专业指导下进行。
4. 运动与作息
适当运动（如慢走、打坐）可促进能量循环，但避免剧烈活动；保证充足睡眠以助身体修复。
四、常见误区与科学解读
1. 辟谷≠绝食：通过服气、燃脂等方式获取能量，需避免盲目断食导致的低血糖或营养不良。
2. 排毒反应：初期可能出现乏力、头晕或排泄物异常（如黑绿色便），属正常排毒现象。
3. 长期风险：过度辟谷可能导致器官功能衰退，建议每年1-2次，每次不超过14天。
辟谷的核心在于通过饮食节制激活身体自愈力，但需科学规划饮食结构，严格区分适宜与禁忌食物。初次尝试者可选择半辟谷（少量干果、水果），并关注身体反应。复食阶段的循序渐进同样关键，避免功亏一篑。