1. 排毒层次与生理调节
7天辟谷：属于短期辟谷，以浅层排毒为主，主要清除肠道宿便、湿气、寒气等毒素，促进肠道功能恢复和代谢调整。此时身体从糖代谢过渡到脂肪代谢初期，可能出现乏力、饥饿感等适应症状。研究发现，7天禁食（仅饮水）平均可减重5.7公斤，但内脏脂肪和骨量变化不显著。
14天辟谷：进入中深层排毒阶段，毒素清除范围扩大至血液、肝脏等内脏器官，促进细胞更新和受损组织修复。此阶段脂肪代谢更为彻底，皮下脂肪显著减少，皮肤因毒素排出可能更细腻光滑。研究表明，14天辟谷后，蛋白质组学变化更显著，部分指标（如瘦素水平）持续调整，免疫力可能因深层修复而增强。
2. 体重变化与代谢模式
7天：平均减重8-14斤，以消耗糖原和部分脂肪为主，初期可能因水分流失导致体重下降较快，但复食后易反弹。代谢从葡萄糖转为脂质供能的过程通常在3天后启动。
14天：减重14-20斤，脂肪燃烧比例更高，内脏脂肪开始分解，肌肉消耗减少，可持续性更强。复食后脂肪量仍持续下降，体重反弹风险较低。蛋白质组学显示，此阶段人体启动自噬机制，清除衰老细胞的效果更显著。
3. 生理反应与适应症状
7天：常见乏力、头晕、轻度饥饿感，肠道排毒反应明显（如排便频繁）。皮肤可能出现短暂暗沉，后期逐渐改善。
14天：副作用更强烈，如口干、皮肤干燥、情绪波动等，需配合营养补充（如维生素B族）减轻症状。但深度排毒后可能出现“气冲病灶”反应（如局部疼痛），提示身体修复进程。
4. 心理状态与精神提升
7天：初步体验身心轻盈感，缓解焦虑和压力，但因能量转换未完全，后期可能出现注意力分散或疲劳。
14天：心理改善更显著，常见深度平静、情绪稳定，甚至出现“超然感”。此阶段内源性酮体增加，可能提升大脑清晰度和创造力。
5. 适用人群与风险提示
7天：适合初学或体质较弱者，可作为轻断食尝试。但需注意低血糖风险，建议辅以蔬果汁或草本茶。
14天：需有经验者或在专业指导下进行，尤其避免慢性病患者、孕妇等人群。长期禁食可能影响免疫力，需监测电解质平衡。
6. 复食与长期效果
7天后复食：应以流质食物（如粥、蔬菜汤）为主，逐步恢复饮食结构，避免暴饮暴食。
14天后复食：需延长过渡期（约7天），逐步增加蛋白质和健康脂肪摄入，以巩固减脂和排毒效果。
辟谷7天与14天的核心差异在于 排毒深度、代谢模式及身心修复强度。短期（7天）更适合调理胃肠和初步减重，而中期（14天）则能实现更深层的细胞修复和慢性病改善。无论选择哪种时长，均需遵循科学方法，结合个体体质调整方案，并在专业指导下规避风险。