一、辟谷的正确发音
根据多个权威来源（包括古籍文献、现代词典及专业养生领域的解释），“辟谷”的标准读音为“bì gǔ”：
1. “辟”读作“bì”：
在表示“避开”“排除”等含义时，“辟”在古汉语中通“避”，因此发音为“bì”。例如《史记·留侯世家》记载“乃学辟穀，道引轻身”，此处的“辟”即读“bì”。
部分现代语境或方言中可能存在误读为“pì gǔ”的情况，但从道家文化根源和古籍规范来看，“bì gǔ”是唯一正确的发音。
2. “谷”读作“gǔ”：
指五谷杂粮，对应“穀”的简化字，读音为第三声。
二、辟谷的含义解析
辟谷（bì gǔ）是道家传统养生术中的核心概念，其含义可从以下角度解析：
1. 字面含义：
“辟”意为避开、断绝，“谷”即五谷杂粮。合指通过不食五谷来调整身体状态，以达到净化身心、延年益寿的目的。
2. 道家修炼方法：
道家认为，人体通过辟谷可减少肠道秽气，促进“食气”（吸收自然能量）以实现“成仙”或“长生”的目标。传统辟谷分为两类：
服气辟谷：通过呼吸调整（导引、吐纳）获取能量，辅以修行；
服药辟谷：以草药、坚果等替代主食，维持身体机能。
3. 广义延伸：
现代语境中，辟谷也泛指通过短期断食、调整饮食结构来排毒、减肥或调节代谢的养生方式。
三、辟谷的历史与文化背景
1. 起源与发展：
最早见于《庄子·逍遥游》中对“神人吸风饮露”的描述，先秦典籍《大戴礼记》《淮南子》亦有记载。
盛行于唐代，成为道家修炼的重要法门，并在后世与佛家修行结合，衍生出不同的实践形式。
2. 文化意义：
古人视辟谷为“关闭后天摄食系统，开启先天能量通道”的途径，强调身心合一、回归自然。
道教经典《洗髓经》提出“食少而服气，乃得享天年”，辟谷与导引、并列为养生三大法。
四、现代辟谷的科学视角与争议
1. 养生功效：
排毒养颜：通过减少食物摄入促进代谢废物排出；
调节代谢：可能改善肥胖、糖尿病等代谢类疾病；
心理调节：断食可提升意志力，缓解压力。
2. 争议与风险：
科学依据不足：服气辟谷的“食气”理论缺乏现代医学支持，长期断食可能引发营养不良、低血糖等问题；
需专业指导：现代辟谷强调循序渐进，需结合营养补充和医学监测，避免盲目效仿。
五、辟谷的实践方法与注意事项
1. 方法分类：
全辟谷：仅饮水，完全断食（需短期进行，风险较高）；
半辟谷：少量摄入蔬果、坚果或代餐。
2. 注意事项：
逐步适应：从减餐过渡到断食，避免身体应激；
补水与静养：保证水分摄入，配合冥想、瑜伽等舒缓运动；
禁忌人群：孕妇、体弱者、慢性病患者需谨慎。
总结
“辟谷”作为传统养生文化的重要实践，其发音（bì gǔ）与“避开五谷”的本义紧密关联，承载着道家对身心净化的追求。现代应用中需理性看待其功效，结合科学指导进行适度尝试。若进一步探究，可参考《史记》《庄子》等古籍，或关注当代医学对断食疗法的研究进展。