辟谷作为一种传统养生方式，若操作不当或盲目跟风，可能对健康造成严重危害。结合多篇权威研究及医学分析，其潜在风险主要体现在以下方面：
一、辟谷的生理危害
1. 代谢紊乱与器官损伤
低血糖与酮症酸中毒：长期辟谷会导致血糖水平骤降，引发头晕、乏力甚至休克；脂肪过度分解产生的酮体堆积可能引发酮症酸中毒，严重时可致命。
电解质失衡：水分摄入不足及代谢异常易导致脱水、低钾血症，可能诱发心律失常、肌肉痉挛。
代谢功能异常：营养摄入不足可能干扰内分泌平衡，损害器官功能。
2. 消化系统与营养问题
胃肠道疾病：长期禁食使胃酸分泌紊乱，可能诱发胃炎、胃溃疡，甚至肠道菌群失调。
营养不良：蛋白质、维生素等必需营养素的缺乏可能导致视力模糊、脱发、免疫力下降。
3. 特殊人群健康风险
青少年发育受阻：碳水摄入不足影响骨骼与器官发育，导致生长迟缓。
孕妇与慢性病患者危险：营养不良可能加重妊娠风险，或诱发糖尿病、高血压患者病情恶化。
二、盲目辟谷的潜在危害
1. 错误方法与心理影响
盲目模仿“自然辟谷”或强制断食可能导致气血两亏，表现为耳鸣、月经紊乱、精神恍惚等。
饥饿感引发焦虑、情绪波动，甚至发展为进食障碍。
2. 减肥误区与反弹风险
辟谷减重主要依赖水分和肌肉流失，恢复饮食后易反弹，且基础代谢率下降，长期反而更难控制体重。
3. 缺乏科学指导的致命风险
部分机构宣称辟谷可“治愈癌症”或替代医学治疗，误导患者延误正规治疗。
极端案例中，低血糖昏迷、器官衰竭甚至猝死均有报道。
三、正确辟谷的注意事项
1. 适用人群与禁忌
仅建议健康成年人短期尝试，孕妇、儿童、术后患者、慢性病患者（如糖尿病、心脏病）应严格避免。
需在专业医师或营养师指导下进行，结合个体体质调整方案。
2. 方法与周期控制
初次尝试建议不超过3天，逐步适应，期间需补充水分、维生素及少量蔬果汁。
长期辟谷需配合服气、冥想等功法，绝非单纯断食。
3. 警惕伪科学宣传
声称“包治百病”的辟谷机构多为商业炒作，需通过正规渠道获取信息。
辟谷并非适合所有人的养生方式，其风险远高于普通断食。现代医学更推荐科学的“间歇性轻断食”（如16:8饮食法），既能改善代谢，又可避免极端禁食的危害。健康管理应基于均衡饮食与适度运动，而非依赖极端手段。